風の森

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山田錦のいかきとり。
まあそれはそれはおいしいです！

愛山　いつも同じ事を言ってる気がするが、風の森は旨いね～(^O^)

限定品の真中採り 最初のフレッシュ感

日にちがたっての熟成された味

さすが風の森！

☆純米大吟醸 キヌヒカリ:

初めての風の森。
存在感あります、美味しい！
人気なのも納得。

風の森 純米 山田80
値段、味、申し分ない！
この値段ならトップクラス！

キヌヒカリ45
2011by
熟成した絶妙な甘味

type2
秋津穂22%
2015by

八反錦うまいっす(^.^)

風の森 いかき採り 純米吟醸 雄町。新宿の某店にて。

上立ち香はあまりないが、バニラのような香り。味わいは風の森特有のガス感は当然として、とにかくジューシー。甘味酸味ともバランスよい。とにかく旨い、素晴らしいの一言。星10個あげたいぐらいの逸品です。

大好きすぎる。おいしすぎる。

風の森 秋津穂 純米。五反田の某店にて。冷酒で。

上立ち香は柑橘系の香り。味わいは微発泡感十分あり、甘味と酸味のバランスよし。後味はあまりない。非常に爽快で旨い酒です。

ALPHA TYPE2 秋津穂22%。華やか！

あ～イイ香り(^O^)久しぶりに飲んだが、やはり旨いことを再確認!!

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

純米 愛山 しぼり華 兵庫県加東産・特Ａ愛山１００％使用 精米歩合80％ 7号酵母使用
風の森の得意技(笑)低精白でフルーティーな無濾過生原酒を愛山でやってみた、というお酒。ラベル裏にある通りほのかに葡萄の香り。ガスが落ち着いたらぬる燗にしてみて下さい。半端なく香りと旨味が増します！

日本酒好きになったきっかけのお酒。
プシュっとしてシュワっとしてすっきり甘めかつ爽やか。

日本酒好きになったきっかけのお酒。

愛山笊籬採り。燗で頂くと酸味がググッと立ち上り、ガッンとした旨味、香ばしい甘味。冷やで発泡感と甘味と酸味の抜群の味わい。

今宵の友二人目。硬水で醸された愛山。今年はじっくり家飲みが叶い。(^^)
型3と比べる事になりましたが、80％磨きだからからか、甘味は型3より上。かつ、苦味もあり、甘味をスッキリ仕立てた設計。相当うまい！(*⌒▽⌒*)

今宵の友一人目。硬水をベースに醸された低アルの造り３パターン目。この蔵らしいスッキリした旨みは、アルコール度と関係無いと思わす造り。更に苦味がその旨みを引き立てる設計はお見事。(*⌒▽⌒*)

阿波山田錦80 純米しぼり華 2015BY

家呑み。開栓時に王冠から漏れる炭酸ガスから甘い香り。極薄黄の酒色、グラスに泡が纏わり付きます。甘さが優しく、後からコク。酸のバランスが凄くイイです。50℃にすると甘さが増し酸が立ってラストに弱い渋みで美味しい。米の旨味があり精米歩合80%とは思えない綺麗さ。4GBで税込1350円、コスパ高👍🏼 開栓後3日目:まだガス有。もう少し先まで待ち。開栓10日目:ガスが抜けて旨酸が前に出て来た。味がのって変化してからの旨さが楽しい(^o^)

露葉風70 純米しぼり華

家呑み。炭酸ガスに気をつけながら開栓。静かな発泡、冷酒では香り少なく酸とコク、旨味がしっかり。50℃は鮮烈な米の香り、シャープな辛さと苦味。40℃は発泡を残しながら甘さが最初に来てコクと旨味の後スパッと切れます。風の森の燗酒は香りが素晴らしい。

開栓後3日目。ガス感はほぼ消えて、酸とコクがはっきり。最後に僅か渋味の様な感覚が残るがアミノ酸なんだろうなぁ、旨くて杯が重なりました。★4⇨5に。

雄町 純米吟醸 笊籬採り

セメダインな立ち香。飲むとメロンでガス感が全てを包み込む。秋津穂なんて、風の森さん以外では経験ナシ。良いお酒を創るためのこだわりが感じられるイイお酒です。小山さんでも扱ってくれるとイイのに…
秋津穂 50 純米大吟醸 しぼり華