鳳凰美田

鳳凰美田 Black Phoenix 愛山
無濾過本生 純米吟醸酒　24BY
愛山なのに酸味を抑えたきれいで上品で優しいお酒でした。

@楽酒 芳 一番好きです❗

愛山
純米吟醸
フルーティー
ブラックフェニックス

鳳凰美田 芳

おいしい！甘口なのかな、旨口

口に含んだ瞬間甘っ！と思ったけどしつこくなく、好きなやつ

【純米大吟醸】香り、旨み、甘み、どれも文句なし！

髭判 瓶燗火入れ 純米大吟醸
火入れしてあるのに芳香がスゴい。
とても華やかで美味しい。素晴らしい。
また呑みたい。

全体的にフルーティーで甘口
誰でも飲みやすい
2013はワイン酵母を使用しているせいか、旨味が熟成された感じ
・鳳凰美田 赤判 無濾過本生 純米大吟醸
冷やよりは、常温に近い温度で飲む方が旨味がわかりやすい。
無濾過だけあって力強い味わい！

純米吟醸 生酒 富山県南栃産五百万石 55%
初しぼり 無濾過本生酒
樋川

山田錦 荒押合併純米大吟醸原酒
40% 仕込み第九十九号 速醸
樋川

鳳凰美田 碧判 無濾過本生 純米吟醸原酒
麹米は山田錦、掛米は五百万石
精米歩合55%

口内に流し込むと、ワイン酵母独特の酸味とほんのりした甘み、香りが朝もやの霧のように支配し、ややにごったおりと共に程よい辛さが彼らを四散させてくれます。後味はスッキリで食中酒向け。
個人的にはもっとガツンとした味わいを期待していたのでこの評価。

寝かせると美味しいらしいので様子見。
また追記します。

2014/12/15
2週間以上寝かせましたが、旨味が濃くなり、酸味も強くなることで甘みが引き立ち良いバランス。とても美味しくなりました。こんなに変わるお酒は初めてです、珍しい！

Winecell 兵庫県西脇地区産山田錦 55%
純米吟醸
樋川

緑判 出羽高畠産 亀の尾 純米吟醸 55%
無濾過本生
樋川

碧判 純米吟醸
赤鬼

新酒 初しぼり 本生 純米吟醸
五百万石 55%
采

無濾過 本生 純米吟醸 とちぎ酒14 55%
采

[ 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸酒 ] オリの混ざったものを引いたようで、見た目は薄く濁りがあります。

味わいは、甘さがかなり強めに感じられますが、後味がピリッとしているおかげか、すっきりと飲めますね。

燗酒です。
とにかく美味い。

初しぼり
赤鬼

原料米に幻の米「愛山」が使われていて稀少性の高いお酒。
火入れ殺菌後、1年間氷温貯蔵で熟成させています。

瓶もイタリア産モンテロッサ社製シャンパン瓶使用のおしゃれな逸品となってます。

開栓後フワ～ッと華やかな香りが立ち、口当たりは更に柔らかく、ふくよか。

ワイン酵母 兵庫 西脇地区産 山田錦 55%
独特の甘み ワインっぽい
赤鬼

山田錦 50%
純米大吟醸 生詰
采

イタリア産モンテロッサ社製シャンパンボトル入りの限定品！！
『ゴールドフェニックス』

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸無濾過生詰
山田錦100% 精米歩合55% アルコール度数16%

ワイン酵母で醸したお酒
上立ち香はフルーティ、口あたりは軽く爽やかで吟醸香はパイナップルに近い。日本酒の甘さと酵母の酸が独特の輪舞を演じ、最後はやや辛口となって、残り香だけ残して去って行きます。
常温の方が香りが楽しめるのでオススメ。

これは日本酒なのか？という不思議な感覚。自宅に常備したい一品でした。
鳳凰美田最高！