花巴

花巴 山廃純米 雄町 無ろ過生原酒
使用米 奈良県産雄町100%
精米歩合 70%
使用酵母 自然酵母
状態 無濾過生原酒
アルコール度数 17～18度
日本酒度 非公開
酸度 非公開

27ＢＹの山廃四段。褐色がかった液体からはフルーツリキュールを思わせる濃厚で甘く、ジューシーな酸味が特徴。蜂蜜やウイスキーの様な香りも相まって、全国的に見ても個性的な一本と伺える。貴醸酒に近い。食べ物の組み合わせは貴腐ワインと同じ考え方でも良さそう。燗にすると甘さにビターさが被さる仕上がりで、香の癖は穏やかになる。気分によって冷酒、冷や、燗を使い分ける楽しみもあるのでコストパフォーマンス抜群な酒。

鈴木三河屋別誂
山廃
四川風中華鍋と
スパイスと合う

山廃 純米大吟醸 スプラッシュ
おいしい〜✨

山廃有機純米。
古酒のような黄金色。
ワインともウイスキーとも言えない甘さ。

@翏、燗。芳醇な酒。酸も強く感じるし、旨味も強い。

うまスッペー

お酒のシロップ

うすにごり。
酸がとても強く、リコッタチーズと鯵の燻製のタルタルに合わすと素敵なマリアージュ。

無濾過生原酒。心地良い優しい酸味と香ばしい甘味が口いっぱいに広がる。後口にキュと引き締まる酸味。

酸味のあるお酒です。美味しい

辛口、味わい深い。理想の日本酒。

黄金色の甘い酒
燗にしてみたい

「花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 限定酒」奈良の酒屋さんな「あべたや」さんの頒布会に申し込みました。4月から6月まで毎月2本奈良の蔵元の限定酒を届けていただきます。4月の一本目、大好きな花巴の限定酒。シットリした旨みと甘み、そして後味をキリッとさせる酸味。美味しいです。

花巴 本醸造 長期熟成古酒 1988
使用米 国産米
精米歩合 70%
使用酵母 ？
状態 火入れ 長期熟成古酒
アルコール度数 20度
日本酒度 ？
酸度 ？

花巴 完熟 山廃純米 無濾過生原酒
原料米、吟のさと
精米歩合70%
アルコール度数19.4度
日本酒度＋15
酸度3.0

奈良@伊勢丹 美吉野醸造

純米酒 水酛×水酛 無濾過生原酒

開けた瞬間はオレンジジュース香。バニラ、トロピカルと華やかで酸味ある香り。香水のよう。蜂蜜系のフルーティな甘さにぎゅっとした強めの酸味が絡み、極厚の飲み口。が、酸度高いせいかキレよく意外なほどスッキリ。極甘口なのでデザートか食後に。個性ありまくりだがかなりハマる。

常温でも冷やでも冷やでも！

山廃純米 吟のさと 無加圧 直汲み 29BY 鈴木三河屋完全オリジナル
香りは穏やか、みりん系旨みが強く、後から酸が来る感じ
マグロの漬けと相性良し

水酛✖️水酛！
花巴の貴醸酒！
無濾過生原酒！
果実味のある乳酸菌の香り
口に含むとまったりとした濃厚感。
それでいて酸が効いているのでさっぱり！
流石花巴！

山廃。うすにごり。

「花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒」最近ハマってる菩提元や水酛のお酒。この花巴もその代表的な蔵元です。水酛のお酒ですが、仕込水の代わりに水酛純米酒で醸してさらに美味くなってます。はちみつレモンのような甘酸っぱさがクセになる美味さ。

[ポイント]3日目
[セメダイン]セメダイン
[ガス]なし
[甘味]☆☆☆☆☆
[酸味]☆☆☆☆
[苦味]☆☆

純米。山廃。