白老

白老　純米吟醸　夏のうすにごり生酒
酒蔵直売にて購入

毎年飲んでるけど、やっぱこれ好きだなぁ

味わいやうすにごり具合の塩梅も良くて、すぐ飲んでなくなるのか唯一の欠点w

白老　千八　純米吟醸　槽場直汲生原酒（広島ミックス）
半田にある酒屋さんにて購入。
これ限定品のはずなのに、そのお店にはめっちゃあった。
ってか、これめちゃ旨い。
知多湧水と広島米も相性いいんじゃない。
若水とも飲み比べしましたが、いいライバルですな。

常滑✨

特別純米酒若水。去年の麹室火災後の記念すべき第一号の新酒。若干の発泡があり。柑橘系の甘味もあるがキレが良いのでスッと飲める。これからも買って飲んで応援します！

愛知県常滑市 澤田酒造
白老 特別純米 知多県産若水100%

酸味と香り高い

ドアラちゃんファンではないけど😅

澤田を応援するため長久手イオンにて常温保管品を買ってみた。
辛口の吟醸香、舌触りは丸く、喉では辛口、後にはやや酒感が残る。
悪くないけど、やっぱり冷蔵保管品のを買いたいなぁ。

バナナ感
しゅわっと
密度が高い味わい

うすにごり✨

まったり甘口。純米らしいトロリとした感じだが飲み口すっきり

白老　自然栽培米無濾過生原酒
精米歩合80％日本酒度+3酸度2.6アミノ酸度2.0酵母協会7酵母仕込水知多湧水

これは問題作。飲んだらまずメロンのような吟醸香のあとに、雄町の濃厚な旨味の津波が口の中襲ってくる。
自然栽培の雄町はこんなにも強いのか。。冷やしすぎないのがおすすめです。森喜酒造場の方にも感謝m(_ _)m

「白老 大吟醸 槽場直汲生原酒」香りは控えめ。飲み口はシットリで厚みのある旨みと甘みでジンワリと広がります。余韻もしっかりと。麹米は蓬莱泉の関谷醸造の協力で。

白老　千本錦純米吟醸生原酒
精米歩合55％日本酒度+1酸度1.7アミノ酸度1.2酵母自社酵母仕込水知多湧水

これ私好きな味ですね。千本錦と白老は相性抜群だと思います。これのうすにごりも美味しそう🤤ジュル

白老　千本錦純米吟醸生原酒

白老　夢吟香純米吟醸無濾過生原酒
精米歩合55％日本酒度+5酸度1.5アミノ酸度1.0酵母1401/1801仕込水知多湧水

香り控えめキリッとすっきり系です。
でもしっかり旨味もあります。

槽場直汲生原酒 感謝
自然栽培米
磨き80％とは思えない品質。
アルコールの辛みがあるが気にならない爽快感。
レベル高い

愛知は常滑市　澤田酒造　白老　おおごっつお　純米料理酒。普通、料理酒は塩とか入れて不可飲化しますがこれはお酒として飲めるらしいので。色味は若干の山吹色。なるほど、料理酒だけあって旨味が強い。酸味や苦味、熟成感があり、生酛っぽさも少し。最近、麹室が全焼してしまうという痛ましい出来事があったので、飲んで応援します。

「白老 特別純米酒 若水 無濾過生原酒」香りはほのかですが、旨みを感じる香りです。飲み口はスッキリで少し厚みを感じる旨みで、後味に少しキレのある辛み。麹室火災後再開した仕込み第一号のお酒です。おめでとうございます。美味しくいただきます。

発酵デパートで購入。古酒のようなくせのある味わいでとても美味しかった

五百万石　辛口特別純米　槽場直汲無濾過生原酒。辛口を謳うだけあって甘みはほぼ感じられない。そこは残念。ただ、微かな酸味が度数の高さと相まっていい感じ。

「白老 夢吟香 純米吟醸 槽場直汲無濾過生原酒」香りはほのかです。飲み口はスッキリで、旨みと甘みが絶妙なバランスで後味も程よい余韻です。澤田酒造さんの新酒頒布会の一本ですが、麹室が火災にあったため、麹米は「蓬莱泉」の関谷醸造さんの協力によるものです。そんな酒造りの背景も相まって、グッと美味いです。
#常滑市
#頒布会

こってり、スモーキー？、19°。

守山区の丸内酒食品にて。例年生酒は純米で醸すところを、今年は純米吟醸で醸したとのこと。
華やかでほのかに旨口な吟醸香、舌触りはほのかな炭酸と少しだけ苦味を感じる柔らかな辛口、喉はスッと通りぬけ、苦味が微かに後引く。
麹室が火事になったと聞いたけど、さすが澤田酒造、美味い。
24時間で香りが飛んで、淡麗辛口で、苦味が後引く。個人的には開封直後のが好みだった。

白老　感謝仕込再開記念若水特別純米酒槽場直汲み60％生原酒

名古屋栄三越にて販売会をするとのことで伺いまして購入しました。ちょうど、ご主人とも少しだけ、でも、色々お話聞けました。蔵開放だとすごい人で、なかなかゆっくり話を聞けなかったので、良かったです。
で、味はというと、はい、旨いです😁
槽場直汲特有のガス感があり、口に含むと若水と協会9号の組み合わせで、スッキリ旨口で、好きな味でした🥰
これからも引き続き飲んで応援していきたいと思います。

高精米のため上品だが、白老らしい米の香りはある。甘さは少なく、酸がやや強め。

白老　特別純米酒　青空飛行機ラベル
精米歩合60％　知多半島産若水100％

今日は常温でいただきます。
若水いいなぁ。

調べると若水は愛知県の酒米で、小粒で心白が大きいので大吟醸には向かないそうな。逆に言えば、吟醸や純米酒では旨味が出るということ。
そういうところ好きだなぁ。