鷹長

奈良は御所市の油長酒造 鷹長 菩提酛純米酒。コクの強い独特の味わいが癖になります。菩提酛ですが、ひねたような香りや嫌な酸味は一切なく落ち着いた旨味。とても好きな味です。

菩提もと 純米酒

旨い❗
グラスに注いだ酒の色は、それが日本酒であることを知らなければ、飲み物とは思えない少し緑がかった黒ずんだ濁った色
しかし口に入れた瞬間、乳酸が広がり甘酒のような甘味を感じる正にヤクルトのような味⤴
「菩提もと仕込み」という日本酒のルーツとなる造り方だそうですが、蔵元は「風の森」シリーズで知られる油長酒造
ラベルは違いますが、この造り方があって生まれたのが「風の森」なんだなと納得できました👍

鷹長 純米露葉風 山乃かみ酵母仕込み
(8月中旬開栓) 熟感のあるセメダイン系の香り。含むとしっかりとした酸味のおかげか意外と清涼感がある。甘みを感じつつ、後味は苦味が来て味の厚みを見せる。残り香はロースト感のあるバニラといった感じ。重さと酸味のおかげか、ついつい飲んでしまう魅力がある。

貴醸酒みたい。
奈良のお酒は100年くらい前まではわざと水を腐らせてお酒を造ってたんだって！

まぁ・・発酵とかそういうかんじかなあとは思うんだけど・・

結構色味強め、くあっと甘くて美味しい。

心が洗われるような…。

純米 山乃かみ酵母仕込み

26BYは風の森、27BYは鷹長ブランドで出したという花酵母の一本。店主曰く、花巴の水酛に似ていると。確かに酸があり、味の濃いヨーグルト酒の様な感じ。めかぶ酢物と合わせて。鎮守の森@四谷三丁目

うまい！昔話で酒がわきでるような描写のイメージ。うまい！

菩薩もと純米酒

@あごら

なら泉勇斎で購入
鷹長 菩提元つくり
飲み口はまったりと甘くコクがあるのに後味すっきり。感動的な味。さすが風の森の蔵元

菩提もと　ヒノヒカリ70%　
日本酒度-25　酸度3.2 アミノ酸度2.3
nineより甘味酸味がはっきりとしている

菩提酛 純米 生酒／室町時代に奈良の菩提山正暦寺（日本酒発祥の地）で始まった「菩提酛造り」の酒で、ドスンとくるインパクトのある味。なかなか旨い。

風の森を楽しむ会＠狛江

純米吟醸
生酒

夏酒きたね！
甘いけど辛口。そして微発泡！やっぱり鷹長やね。

菩提もと 純米酒 生
常温でとろ〜濃甘酸、うわー、これ好き！
ぬる燗で。酸味甘旨辛で、昇華！
2016.04.30 プラットスタンド酛さんで

奈良の油長酒造 鷹長 純米酒 菩提酛。独特の旨味、熟した飲み口はすばら。

風の森の油長酒造がまさかの日本酒度-27、葛城山の硬水と菩提もとで仕込んだ乳酸菌たっぷり!?の昔ながらの日本酒。
凄いです。意外や意外飲みやすく美味しいんです。流石に鷹長ブランド!!
風の森もいいですが燗で是非！

すっきりとなかなかおいしかった

奈良旅行の土産に。純米。精米歩合65%。旨味があるが、コクがもう少しあったらなお良かった。冷やでは少し物足りない。常温〜熱燗で星4ツ◎

菩提もと 純米酒 無濾過生原酒
酵母 正暦寺酵母 度数 17度
酒米 ひのひかり 精米 60%
酒度 -27 酸度 2.7 アミノ酸度 2.6
26BY 27.9 1500円/720ml
風の森で有名な油長酒造による菩提もとで醸造されたお酒。風の森らしくポンと開栓。上立ち香は控えめ。丸いトロリとした濃厚な甘味に酸味が加わり、更にコクと旨味が背景に感じられ旨い。

@かむなび

奈良の鷹長 菩提酛 純米酒 生酒。甘めで癖はあるけど、熟成感と生酒感のバランスの取れたコクのある旨味。生酒は最近やり始めたとか。

甘いお酒だかただ甘いだけじゃなく酸もしっかりと感じられる！歴史を感じます。

万事快調@池袋

風の森の先代のお酒らしい。
これは夏仕様らしくめっちゃ風の森に似てる！
ほのかに甘くてこれはうまいなー

菩提酛の生 熟成感と酸味と苦味の一体感。日本酒の原点かもしれません。