この日本酒「仙禽」は、爽やかな香りとサッパリした口当たりが特徴で、酸味や甘みがバランスよく調和しています。口に残る余韻も豊かで、飲みやすいと評価されています。一部のバリエーションでは柑橘系の香りや甘さが楽しめることもあります。