杉錦

静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 静岡萌酒綺譚 小石川美杉 特別純米 生酛仕込み。マニアック系猫耳娘なお酒。ピリッと舌が痺れるほどの辛口な口当たり、それを生酛のまろやかな酸が溶かして行きます。少し硬めの印象があるので、ぬる目の燗で味が開きそう。 #日本酒 #杉井酒造 #杉錦 #静岡萌酒綺譚

純米吟醸

8/15に飲みました。静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 山廃 本醸造。

特別純米 生もと仕込み【小石川美杉】
メロンの果実感と辛さもしっかり。
燗酒にすると更に旨くなる。

弱冠辛口。辛口が苦手な人でも、呑みやすい。

スッキリしてフルーティ

杉錦(志太) 菩提酛
富士錦 生酛純米酒
生酛らしい

杉錦(駿州 藤枝)
山廃純米 玉栄
ザ 杉錦の味

菩提酛 純米(杉井酒造)

産地:静岡県藤枝市
アルコール:13.9度
日本酒度:+10
酸度:1.9
使用米:誉富士
精米歩合:70%
酵母:不明
製造:2015

一升瓶で買う。
菩提酛という古の技法で作られたお酒。
興味がわき、思わず購入。
色は透明。
粘度はさらりとした印象。
常温で楽しむ。
ほんのわずかにヨーグルト風な香りが潜む。
口当たりは水のような印象。
最後にヨーグのような味わいが下に残る。
全体的に薄めのあっさりとした印象。
酸度から濃厚なものを期待して買ったが、思っていたのと違った。
この一本で満足。

古式仕込み　山廃純米

先に酸味を感じるが、その後から深いコクを感じる。山廃は良いですね。(´∇｀)

山廃純米原酒(杉井酒造)

産地:静岡県静岡市
アルコール:18〜19度
日本酒度:+1
酸度:2.0
使用米:五百万石
精米歩合:65%
酵母:協会701号
製造:2006

日本酒バーにて味わう。
わずかな琥珀色。
匂いは泡盛に近いが角が取れた感じの旨味。
じわじわ滲み出てくる。
日本酒の古酒ならではの味わい。
うまい。

生酛 純米
辛口の中にしっかりとした酸と旨みがたっぷりで食中酒に最適です。冷やでも美味しく飲めるけど、お燗にするとまろやかになって美味しい。がっしりと飲みごたえがあり飲み飽きない、こういうお酒が好きです。

特別純米 生酛仕込み
原料米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+5
酸度:2.0
アルコール:15-16度

杉錦 美味しい◎ ぬる燗◎ 玉栄◎

生モト仕込みのひやおろし、福岡のネッスンドルマさんにてぬる燗で呑みました。

面白い変化球を喉の奥に感じます

甘め。

フルーティー

熱燗 菩提もと⇨酸味強め。燻製チーズと合います

山廃純米天保十三年　2014BY
昭和初期の純米酒の味わいをイメージして作ったお酒とのこと。高めの酸度で濃醇な味わいです。
半夏生ということでタコ入りのお好み焼きと一緒に食べたけど、お好み焼きに負けない味わいでした。
酒造年度 2014
日本酒度 +2
酸度 2.6
精米歩合 麹米 70%
掛米 78%
使用酵母 きょうかい701号

飲み口はいサラッとしていて美味しいんだけど、飲んだ後の後口に癖（辛重い感じ）があります。だから、この部分で好き嫌いがあるかも。

ぬる燗で❗✨
甘旨みが染み入ります😢✨
生もと特有の酸も落ち着いてます❗✨
冷酒でも飲んでみたい…
癒されます…✨

古酒みたいな香りのあるお酒！

生酛　純米大吟醸　山田錦100%

山廃故のヨーグルトの香りか？
旨味が凝縮！
すすむ！すすむ！