杉錦

3.5-4
弱い甘味の後に酸味と苦味が出て苦味が残る
グレープフルーツみたいな苦味
飲みやすい

静岡・藤枝市の酒、杉錦
兵庫県産山田錦100％
精米歩合 麹米40% 掛米50%
純米吟醸

燗酒のイメージがある杉錦。
夏酒向きに醸してあるかと思いきや
いつもの杉錦（笑）
ブレないなー(´∀｀*)

山廃純米酒

純米酒 エドノナツザケ

2022/07/30
浜松 座房

杉錦 山廃純米 秋あがり

杉錦 山田錦100% 夏の純米吟醸
長谷川和洋酒 720ml 1,870円
兵庫県産山田錦100%
麹米40%、掛米50%
度数: 15〜16度
日本酒度: +5
酸度: 1.4
使用酵母: 静岡HD-1
火入れ: 瓶火入れ

アイスクリームや乳酸菌みたいな香り。甘みあるけどそこまで強くない。後味に酸味が仄かに。雑味も少しだがその分米の味もしっかり。

山廃純米　saketaku original

家呑み

生酛純米酒
精米歩合70%
アルコール分15度以上16度未満

山廃純米
精米歩合78%
アルコール分15度以上16度未満

うつつよ

今日はつけたろうの杉錦◎
山廃純米酒と白麹仕込みの純米本味醂のブレンドで2007BYという何だかよく分からないお酒( *´艸)
ブランデーやシェリー酒を思わせる深い甘味。僕には深すぎるのでロックで柔らかく(’-’*)♪
それにしても日本酒度－97って☆

エドノナツザケ

酸味のある爽やかさ。

山廃純米誉富士
杉錦　にごり

杉錦で初めてのにごり
燗酒旨し
すっきり

雫絞り手間のかかっている美味しさです

生酛仕込
くっと来る感じ。

山廃純米 一回火入れ。熱燗で頂く一本。

夏純米吟醸山田錦。爽やか且つビター。

静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 生酛仕込 ひやおろし。ゆるっとした味わいにほどよい酸味。あとにはシャープな苦味。 #日本酒 #杉井酒造 #杉錦

杉錦 誉富士純米酒 山廃仕込
熱燗でいただく。書いてある内容見ると生酛にも見えるが…？

香りは熟成香みたいなしっかりした香りがある。紹興酒ほどキツくはなく、お米の香りがわかる程度。

口に含むと香りからの想像とは裏切られる。
少し酸味があるのはともかく、コメの味がふわっと広がってコクある。いわゆる古酒とは違う。
そうこうしてると辛さが出てくる。
あとはキレ良く面白いお酒。

燗冷ましになると辛さが抜けて、
さらに飲みやすくコメの味が際立つ。美味しいです。

だんだん美味さがわかってくる酒。

素朴な味わい。
酸味もあります。

さんまと食べたい

静岡萌酒綺譚 小石川美杉ラベル 特別純米 生酛仕込み。
ほんのり辛口、乳酸っぽさはありますが、大分控えめで、あまり生酛らしさは感じないです。全体的にスッキリとしてますね。

静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 静岡萌酒綺譚 小石川美杉 特別純米 生酛仕込み。マニアック系猫耳娘なお酒。ピリッと舌が痺れるほどの辛口な口当たり、それを生酛のまろやかな酸が溶かして行きます。少し硬めの印象があるので、ぬる目の燗で味が開きそう。 #日本酒 #杉井酒造 #杉錦 #静岡萌酒綺譚

8/15に飲みました。静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 山廃 本醸造。

菩提酛 純米(杉井酒造)

産地:静岡県藤枝市
アルコール:13.9度
日本酒度:+10
酸度:1.9
使用米:誉富士
精米歩合:70%
酵母:不明
製造:2015

一升瓶で買う。
菩提酛という古の技法で作られたお酒。
興味がわき、思わず購入。
色は透明。
粘度はさらりとした印象。
常温で楽しむ。
ほんのわずかにヨーグルト風な香りが潜む。
口当たりは水のような印象。
最後にヨーグのような味わいが下に残る。
全体的に薄めのあっさりとした印象。
酸度から濃厚なものを期待して買ったが、思っていたのと違った。
この一本で満足。

甘め。