而今

純米吟醸 千本錦 火入れ
酵母 ー 度数 16度
酒米 千本錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.8 1620円/720ml
8月20日開栓。甘い上立ち香に口当たりは若干の丸み。先ずベリー感に甘酸味に背景の旨味。その甘味に苦味がアクセントでバランス良く安定の旨さ。8月22日完飲。

微発泡でスッキリとした味わい。白ワインを彷彿とさせる味。

而今 純米大吟醸 白鶴錦

最初から甘い
一升瓶パ最後の方だけど、イナップル
開栓から時間あるから、発泡ないけど、買ってみたい

特別純米　火入れ　掛：八反錦80%
麹：山田錦20% 精米60% セキ

而今 雄町 純米吟醸

2022/7/26 ＠tabi 体調○
濃いめの旨さと甘さ

2023/6/21 @tabi 体調○
旨さと甘さ

純米吟醸　八反錦　純米吟醸　55%
床島

特別純米　火入れ2021

白鶴錦　純米大吟醸
若干のガス感
後味スッキリ
純米大吟醸の割には旨味は薄めかも？その分キレがいいので食事と合うかな

八反錦
入手困難

而今 純米吟醸 雄町 火入 2021BY
而今らしい香味だが少し苦い。旨いけど少し野暮ったい。輪郭ボヤけ気味。
矢島酒店で購入
（冷酒）

口あたりは柔らかく、最初に甘さが広がり酒精が追っかける。やや発泡しておりキレは良い。
いくらでも飲めそう。

而今　純米吟醸雄町火入

而今　特別純米　

純吟の山田錦火入れ。意外にも山田は初かもしれない。
上立ち香控えめ、含みも特純みたいにフルーティーではなく「おや？」と一瞬戸惑う。
旨味と甘味は控え目なのか涼しげな味わい。派手さはないが、その分絹のような舌触りと微かな発泡がとても綺麗。
燗では旨味が発揮されて楽しめる。舌触りも味わいのバランスも崩れることなく良酒。
しかし、これはネームバリューのハードル故なのか、秀鳳とかに似ているバランス感に希少価値と味わいを天秤に掛けると釣り合わない気がする。過去に雄町は楽しめたのだが。。

三重県名張市
木屋正酒造

純米吟醸雄町　火入れ　50%
セキ

特別純米　火入れ　掛：五百万石80%
麹：山田錦20% 60%
セキ

純米吟醸酒未来　50%
床島

三重県 木屋正酒造『而今 純米吟醸 千本錦』

後に残る強さがあって特徴的
でも昔思ったよりもおいしかった

甘め

特別純米　火入れ　掛：五百万石80%
麹：山田錦20% 精米60% セキ

特別純米 無濾過生
程よい果実感で華やか。

而今 純米吟醸 山田錦 火入 2021BY
而今らしさは控えめながら品の良い香味。少しドライ。甘過ぎず軽く苦渋。奥行き・深みのある味わい。ちょっとモッタリしてるけど飲み飽きない設計に脱帽。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
（冷酒）

特別純米 無濾過生 2018BY

香り控えめからの口に含んだらめちゃくちゃフルーティー。
重みを感じてからのキレ。
ギャップ！
美味しい！