而今

木屋正合資酒造さんの而今純米吟醸八反錦
而今（じこん）とは、「今このときをただ懸命に生き抜く」

甘い
微炭酸
後味はアルコール

而今雄町火入の一升瓶を開栓◎
香り華やか。果実味溢れる味わいに苦味がやや強めか。切れ上がりの良さはさすが(’-’*)♪
ここ数年贅沢病に侵されてましたが、初心を思い起こし客観的に味わいを判断すると、、、とても旨い酒です☆
旨い酒の基準は人それぞれですが、僕的には、①五味が渾然としている、②余韻の切れが良い、の２点でしょうか☆

特別純米 火入れ
酵母 ー 度数 16度
酒米 麹 山田錦 掛 五百万石
精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.4 1650円/720ml
7月1日2BY新醸造年度開栓。上立ち香は若干爽やか。口当たりは若干の丸み。先ず旨味、そして背景の甘味もあるが酸味旨味系の味わい。飲み進めると甘酸味と旨味のバランスが良く、最後はキレ良く旨い。7月2日完飲。

桜と而今とへぎ蕎麦と。

@四谷 越後路

飲み足りないというか、気分がいいというかで、更に而今の吉川山田錦も開栓しました◎
昨年の吉川。10ヶ月近く経ってるのに入りは軽やか、微発泡。この時点で驚愕！余韻にかけて味乗りしつつも軽やかな旨味。キレ抜群(’-’*)♪
食中系の高砂に近いかな？この切れの良さはやはり只者ではない☆

矢島酒店で購入

特別純米

本当に上手い！
ぴちぴちしててクリアな感じ
アテっていらない。これと和らぎ水だけでいい

而今 純米大吟醸 白鶴錦 一回火入
含み香に而今の面影。シャープでピリッと。甘味もあるが苦辛味が勝る。いつもの特純や酒米違いの純吟シリーズのが旨い(好み)。でも貫禄&流石な感じはある。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

純米吟醸八反錦火入れ、ほのかなガス感、しっかりとした甘み。

而今 特別純米 火入れ
南国系フルーツ系の吟醸香、火入れなのにフレッシュ感が凄い！w
甘旨味かパーッと広がって渋苦辛でスキッとキレる！やっぱり味わい豊かな特別純米クラス、好きだな〜！www

純米吟醸 雄町 無濾過生
製造年月日が2017年3月のもの(2枚目)3年前のものをお店で冷蔵管理したものだそう。明るい麦藁色。吟醸香は僅かで含むとパイン様の凝縮されたドライフルーツの味わい。キレもありつつ余韻が半端ない。かつてのバランスを感じさせつつも重厚さを醸し出してます。長期熟成も向いてるのね🤔@glassto

純米大吟醸 NABARI 2018
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.7 5000円/720ml
6月17日開栓。プレ酒？山田錦シリーズ。上立ち香は微かに爽やか。口当たりは結構サラッと。先ず、意外な辛口感。次第に背景の甘味が来るが、旨味、苦味も思ったよりあって、んーという感。流石に2日目以降は落ち着き、甘味が出て来る感。6月19日完飲。

純米大吟醸　白鶴錦
酸味抑えめで美味しい
食事とよく合うけど、そのままでも楽しめる
後味に旨味が残る感じ

而今 純米吟醸酒未来無濾過生

而今 純米吟醸 雄町 火入 2019BY
フルーティで品のある香り。火入れでもフレッシュ。艶のある甘味に苦/渋/酸味が絡む。絶妙過ぎる神バランス...かと思いきや開栓３日目〜少し味が落ちた？。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
（冷酒）

説明にもあるように、しっかりと好みのフルテーティなドライ感が出ていた。後味もあと引く感じもなく、パキッとメリハリが出ていた。

純米吟醸 雄町火入れ

かなり久しぶりの而今。
こんなに美味かったけ？
前から美味いけど、前より美味い気がする。

大吟醸 2016BY
酵母 ー 度数 17度
酒米 山田錦 精米 40%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 28.11 4000円/720ml
5月11日開栓。ゴールデンウィークも終わったがプレ酒リレー飲み。アル添。上立ち香は若干モワっと。口当たりは若干の丸み。先ずレマコム熟成効果か角のない丸い旨味に酸味は控えめ。ベースの甘味を感じつつ若干の苦味で〆て旨い。アル添的辛口感は皆無。5月13日完飲。

純米吟醸　雄町無濾過生
精米歩合　50%
とろーり旨口

純米吟醸 山田錦
スッと一本気の酸の後ろから甘旨がオーラのごとくにじみ出る。喉越し辛切れ。薄苦で舌を洗う。引きは早めだが、微に残るビターな余韻が、品のいい着物を着た旦那の様相。くらかけ豆、酸旨同化。蒸しナス、甘旨酸に。焼鳥塩、全均衡抜群。海老のセビッチェ、◎シュッと。アテると酸から旨ジワの流れが素直に。飲むほどにそれが共鳴して切れもよく。んまいっすね。こりゃ全部飲んじゃうよ。
四合1900

ついに手に入った而今！期待を今裏切らないすっきりとした飲み口と、奥深い味わい！堪らない！

特別純米　五百万石8−山田錦2
2019
甘み　飲み口すっきり

🤩🤩🤩🥳鶴間もり田
特別純米　火入れ

而今
純米吟醸　山田錦　火入れ
価格：2,090円（税込）

2020.04.21
酒商山田　エディオン蔦屋家電店にて購入

陳列棚に無くて諦めかけたが、店員さんに確認すると、在庫有りとのこと。✨初而今GET✨

ジューシーなメロンのような香り。
呑み易くキレが良くて旨い。
この味わいでこの値段はコスパ良すぎ。