光栄菊の日本酒はフルーティで美味しい味わいが特徴とされ、酸味が強いものもあります。さらに、膨らみがあり余韻が残るなど、味わい深いものが多く、飲みやすくて食中酒としても楽しめると評価されています。一部の商品は柑橘系の香りや香ばしい味わいも感じられるとされています。光栄菊の日本酒は、様々な種類があり、それぞれが個性的な味わいを持っているようです。