光栄菊の日本酒は、心地良い酸味と低アルコールで呑みやすい食中酒として評価されています。フレッシュな香りや果実味、若干の苦味があり、柑橘系や和梨の味わいが楽しめます。一部の商品はシュワシュワ感や微発泡などもあり、飲みやすさが特徴の一つとして挙げられています。