越前岬

越前岬　槽搾り純米　越前産九頭竜　火入れ甁囲い　新酒
ライトだが先に軽い苦味のあと、白玉粉のような甘旨味。

下記は生産者様より
原料米：福井県永平寺町産「九頭竜」１００％使用（農事組合法人「九頭竜オーガニックファーム」様との契約栽培）
アルコール分：１６度
精米歩合：６０％
日本酒度：＋４
酸度：１．６
酵母：福井酵母「 FK-501」（2020BYより）

約１０年ぶりに復活した福井県の希少品種「九頭竜」を使用したお酒です。
柔らかい酸が感じられ、すっきりシャープな味わいが特徴で、食中酒としてもお奨めです。
「九頭竜」は、栽培がとても難しく、栽培に取り組んでいる農家さんも少ない希少品種です。

◎酒米「九頭竜」と商品化までの経緯
きっかけは、「九頭竜」という福井県独自の酒造好適米の存在を知ったことから始まります。
2003年を最後に栽培が途絶えてしまった幻の酒米は、高温に弱く、晩生品種ということもあり、
北陸での栽培は大変難しかったようです。
我々も、酒米「九頭竜」を使ったお酒は飲んだことがありませんでしたが、
福井県内のお客様から好評であったと常に聞いておりました。
そして、越前坂井平野の農業用水がパイプライン化（地中にパイプを埋めて、九頭竜川の冷たい水を直接田んぼに届けるしくみ）されたのを契機に、農業試験場に僅かに残っていた種籾を使って、２０１４年に酒米「九頭竜」が復活しました。
心白が大きく、千粒重は29gと山田錦並みに大粒なのが特徴です。
米の特徴を引き出すことを優先し、米を磨いた大吟醸ではなく、純米酒を原酒で蔵出しすることにしました。

≪杜氏から一言≫
特徴的な酒米なので、米由来の味を素直に出そうと思っています。
旨みを出すのではなく、後味の良い、すっきりした飲み口にするように も心がけました。
冷やまたは常温がお薦め。
油揚げや、魚介では、いか刺しなど少しさっぱりしたお料理がお薦めです。
酢の物など酸味のあるさっぱりめの料理との相性も良いです。

越前岬　stark kaiser 2021BY 無濾過生原酒

越前岬　槽搾り純米吟醸無濾過生　2021BY初槽

かんだ光壽

槽搾り　純米吟醸無濾過生。しっかり度数高めの味わい。甘みも十分。

越前岬　シュタルクカイザー　純米酒　超辛口　2020BY 火入れ瓶囲い　福井県

槽搾り　純米越前産九頭竜
食の國福井館にて購入

美味いです。
その前に1合飲んでたんだけど、一瓶二人で開けてしまった。
おかげてツレは福井にお酒を買いに行くと言い出した。
ある意味ヤバい酒だぁ〜！！😱

槽搾り純米吟醸　無濾過生。なかなか濃厚、なかなか甘口。度数は18度。好きな味わい。

越前岬　特別純米　五百万石　無濾過生熟成原酒　福井県
熟成感のある豊潤な旨味が広がるが、生のフレッシュ感じもまだ感じられる。不思議な感じの味わい。

冷蔵庫に一年間未開封で保管。スッキリしているが、厚みある辛口。美味。3.5

シュタルクカイザー　火入れ瓶囲い。
香りは穏やかな米の風味がする程度。
口に含んだ瞬間わずかな米の甘さが感じられる。
後味はキレのある辛さが続く。
余韻は無い。
冷酒だと味がかなり薄く、スッキリし過ぎるくらい。
冷やだと白ワインのようなスッキリとした甘さとキレのある辛さが感じられる。
口当たりが良く飲みすぎに注意が必要!!

雪舟　
長須浜　海水浴場

純米大吟醸。精米歩合50%、アルコール分16度。兵庫県産山田錦100%使用。可もなく不可もなく。

雪舟　純米吟醸

stark kaiser2019BY 火入れ瓶囲い

オリンピックを観ながら！
火入れをしていないお酒。
キンキンに冷やしていただいています。
ひじょーにまろやかなお酒です✨

Sunrise 純米吟醸
旨味あり

Stark kaiser 火入れ瓶囲い

家呑み

越前岬　槽搾り純米吟醸

夏のお酒です。酸が上がるのでsunriseとのこと。後味で広がる硬質な味が酸なのでしょうか？夏のお酒らしく硬質な後味がとても爽やかです。

STARK KAISER
火入れ瓶囲い
超辛口+10度
アルコール分16度

特別純米
精米歩合60%
アルコール分16度

紫苑❕✨
神楽坂にあるお店限定‼️
ひじょーに呑みやすいお酒です🍶

酸味があり、+4の辛口のお酒です。

お店でおすすめ聞いたら出てきた封切りのひやおろし。茜雲
純米原酒。福井県産の五百万石
結構ガツンとしている。原酒だし？
1日遅れの日本酒の日！

色はほのかに黄色みがかっている。ボリュームがあり、白玉団子のような香り。余韻はやや長い。