岩の井

玉栄純米吟醸生初しぼり。山廃のようなやや黄色がかった色。ブランデーのような少しドライな香り。メロンのような甘みが豊かに広がり辛さがそれを少し締める。食べ物なしで飲んだ。キレはあまりよくなくやや重めで、煮物によく合いそう。

千葉の岩の井 山廃純米山田錦 無濾過生原酒。ビターな口当たりの米のフレッシュさ。なんだか飲むほどに甘味が開く感じで面白いな。

山廃純米山田錦 無濾過生原酒
熟成感あり、旨味たっぷり、甘さ控え目。

ワンカップ清酒上撰
日本酒らしい辛口
千葉の地元の干魚を食べた後に
呑むと不思議と旨味が増す

1978 37年古酒　大吟醸
古酒とはおもえないすっきりさ。古酒の香が抜けて、むしろすっきり。

総の舞 山廃仕込 純米吟醸 58%
高田馬場研究所

ある意味、日本酒らしい日本酒。

口当たりは水みたいなのに喉を通る時はアルコールがガツンとくる。

あんまり米の味はしなかった。

味が強いのでポテチとかと合わせてみました。

¥2300/1.8l
芳醇、辛口

ちあうず。
芯の通った酸味が口当たりから後口まで支配している。悪くは無いが好みではない。
日本酒として普通にチーズに合うが格別相性がいいわけではない。ま、チーズも種類が沢山あるのでマリアージュする組合せはありそうな印象。

山廃仕込み辛口純米
色々な酸が織りなす柔らかな酸味と旨味・甘味とのハーモニーを堪能できる岩の井のスタンダード的存在。

山廃純米原酒 総の舞
全量山廃仕込みの岩の井の魅力と言えば、色々な酸が複雑に絡み合って織りなす柔らかな酸味だが、この酒はさらにいい感じで熟味が加わった至極の逸品。もちろん燗をつけてこそ本領を発揮する。