新政

No.6 'Xmas-type
酵母 協会6号 度数 15度
酒米 美山錦 精米 40%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 28.12 3706円/720ml
12月27日開栓。クリスマス酒第2弾。一部ネット情報では味わいが淡麗（薄い？新規参入者向け？いろはす？）との事だが如何か。上立ち香は若干爽やかなもの。チリチリ感で甘味が少な目で酸苦味。思ったより苦味がある。クリスマスにしてはもう少し甘味があっても良いかも。結構、ライトな辛口系のお酒。飲み進めるうちに温度が上がってきたが徐々に旨くなってくる。12月28日完飲。

新政純米 クリムゾン 2013
口当たりからの落差が激しい酸っぱめの香りがたつ。古酒のようなとろみのある甘味はない。
保存状態と飲むタイミングについて考えさせられる。

新政 とわずがたり 2015
平成二十七酒造年度
日本名門酒会創設者 飯田博氏 追悼酒
透明感あって優しい酒質
仄かな木香を感じるも
新政らしい甘酸は控えめで
少し上品なイメージ？
余韻は苦味と共に長く
価格を考えたら★3
させ酒店でネット購入
720ml（冷酒）

陽乃鳥@高円寺　さぬきや
半熟卵とトリュフと合わせて。
甘さと香りがトリュフとあう
単品で飲むのと違うなー

ビリジアンラベル@サブローサ　高円寺

あらまさーではないのですが、
先日、ピンクラベルも飲みました
貴醸酒でした。

日本酒古典技法大全 第三回目 生米麹仕込純米
酵母 協会6号 度数 15.5度
酒米 あきた酒こまち
精米 麹米40% 掛米60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.6 2160円/720ml
11月3日開栓。新政頒布会飲み比べ。君の名は。の口噛み酒に通ずるものがあるか。上立ち香は若干爽やかなもの。チリチリ感と刺す様な酸味。甘味は控え目で苦味が比較的あって〆る。チリチリ酸旨なお酒。あれ、鼎発酵純米と感想が同じだが、若干甘味があるかも。11月8日完飲。

日本酒古典技法大全 第二回目 鼎発酵純米
酵母 協会6号 度数 15.5度
酒米 あきた酒こまち
精米 麹米40% 掛米60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.5 2160円/720ml
11月2日開栓。新政頒布会飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず。チリチリ感と刺す様な酸味。甘味は控え目で苦味が比較的あって〆る。チリチリ酸旨なお酒。11月6日完飲。

日本酒古典技法大全 第二回目 元禄仕込純米
酵母 協会6号 度数 11度
酒米 あきた酒こまち
精米 麹米40% 掛米60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.5 2160円/720ml
11月2日開栓。新政頒布会飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず。丸い優しい甘旨味に若干の乳酸的な酸味、そして背後に苦味。アルコール度数も低いので飲みやすい。逆にパンチは控え目。甘酸っぱいお酒。11月6日完飲。

日本酒古典技法大全 第一回目 天然酵母仕込純米
酵母 ー 度数 14度
酒米 あきた酒こまち
精米 麹米40% 掛米60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.4 2160円/720ml
11月1日開栓。新政頒布会飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず。こちらは九割四分に比べ酸っぱ旨だが、ライトで余韻は若干の苦味がアクセント。こちらも飲んだことにのない味わい。11月5日完飲。

日本酒古典技法大全 第一回目 九割四分磨き純米
酵母 協会6号 度数 14.5度
酒米 あきた酒こまち 精米 94%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.4 2160円/720ml
11月1日開栓。新政頒布会飲み比べ。上立ち香は微かに爽やかなもの。精米歩合が94%だけあり色味がある。トロリ濃厚な丸い旨味に若干の甘味、そしてチリチリ感。今まで飲んだことのない感じ。旨酸っぱ的なお酒。11月5日完飲。

バーベキューでのお披露目

新政No.6 S-type
甘口でとろみも強い
とっても濃厚

火の鳥 やや甘口 リンゴの香り

新政 No.6 R−type

炊き立てのお米の甘さ。
酸味、甘さとも強いがキレがよい
ので、スッと体に入り心地よい 。
リラックスタイムに飲みたい。
2日目酸が抜けて更に甘く、白ワインのよう。
料理/クリームチーズ、モッツァレラ。ミルク感の強いチーズ

磨き九割四部 純米

新政 亜麻猫

瑠璃

思ったより酸味少なめ
後口が少し苦くキレていく

2016頒布会

ビリジアン
香りはほとんどなし。酸味と旨味はそこそこ。フルーツ的な白ワインを感じさせる。辛いと言うよりドライな切れ味。ちょっと苦手。

新政 colors
生成(エクリュ)2015 生酛純米

すっぱ旨。

新政エクリュ。飲み口の甘さよりも、キレる酸が特徴。生酛の印象が崩れる程の軽やかさ。有能な食中酒です。
それにしても新政の日本酒は今までの日本酒の延長になくて驚かさらることが多い。

2016頒布会

酸味があり上品な味わい。夏は食前酒に冷酒をいただくとスッキリして食が進みます。

秋田の新政 日本酒古典技法大全 生米麹仕込純米。日本酒にしては珍しい、生米麹を使った日本酒。味はとても甘い。貴醸酒とも違う、ストレートに甘い！って感じ。でも、温度が上がると酸が出てきますね。。若干の柑橘感。