新政

懐かしい味。

学生時代、よく飲んでた。

高級な酒だけど、好き嫌い分かれそう。

涅槃亀
酵母 協会6号 度数 14度
酒米 酒こまち 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 2.1 2037円/750ml
11月15日開栓。新政は比較的飲んでる方と思うが涅槃亀（にるがめ）は初めて。レマコム熟成シリーズ。若干のモワッとした上立ち香に思った以上にサラッとした口当たり。先ず、ナッツ系のドライさに背景のライトな甘味。次いで酸苦味がじわじわきて〆る。11月16日完飲。

すっかり爽やか。牡蠣に合う。
最高。

水野学タイプ

正直、特別美味いかと言われたら、いつも通りの新政の旨さとしか言えない

No6 生酛仕込み

久々に単品のラピスを見かけ早速購入＆開栓◎
No.6のような発泡感はないですが、これぞ新政のベーシック！
生酛の乳酸系の酸味に嫌みがなく、苦味や雑味なく甘酸味が渾然一体となって余韻まで続く(’-’*)♪
エクリュのような重みやビリジアンのような一癖もなく、中庸でいてクオリティ高い一本☆

発泡感なし

新政のラピスラズリ。ちょっと酸味を感じる。小山商店に通ったかいありw

新政　武者修行
新政酒造×松本日出彦
生酛木桶純米
価格：2,200円（税込）

2021.10.11購入

No.6 Xタイプ。もう何のtype飲んだか、わけわからない😅

紫舟type 十周年記念酒の第二弾。貴醸酒ベースの瓶内二次発酵酒。凄いね、新政。大丸東京店は、10時間並んだ人沢山いる。

20211023@九州酒場福 S-type No.6
フルーティーだけど酒らしさも

新政 No.6 S-Type

No6 x tipe

秋田旬吟醸2021
#2 新政
久々の新政。特徴はやっぱり酸味が強めなところだが、ちょうど良い酸味で全てのバランスが良く、とにかく旨い‼️

ちょうどいい甘さ
甘すぎず、辛すぎず、後味つん
やっぱり新政は美味しい👏

秋櫻2020 生酛木桶純米

新政頒布会tーtype
若干の酸味と苦味、甘味もくどく無くバランスが良い。
ぬる燗にしても、良かったが個人的には、冷酒で飲む方が好きかも。

No.6 C-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月5日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」紹興酒で使うクモノスカビ使用との事。確かに紹興酒ぽい香り。チリ感はないが酸味は十分。ライトな旨味にベースの甘味を感じる。10月7日完飲。

No.6 K-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月5日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で白麹のみ使用との事。醸造方法によるのかこれまでのチリ発泡感がない。が非常に酸っぱい。新政流の生酛の味わいよりはクセがなく、酸っぱさストレート直球で複雑さはないがコレはコレで好みな感。10月7日完飲。

No.6 MS-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月3日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で鼎発酵で瓶内二次発酵との事。微かに爽やかな上立ち香に意外とサラッとした口当たり。先ず発泡のチリ酸味にドライ系味わい。日本酒だが白ワイン的味わい。10月5日完飲。

No.6 M-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月3日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で鼎発酵でタンク二次発酵との事。チリ感はあるが発泡がないのでより甘味を感じる。ベースは生酛の旨味と酸味。10月5日完飲。

新政エクリュ直汲み

青リンゴのような爽やかさと心地よいガス感

とても飲みやすく、例によってグビグビ飲めてしまうお酒です

No.6 T-type
酵母 協会6号 度数 11度
酒米 酒こまち 精米 88%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.5 ー円/750ml
10月1日日本酒の日開栓。新政頒布会リレー飲み。六號酵母の醸造における理論と実践でレザクション（2次発酵）製法との事。レザクションはよく分からないが発泡の無い雨蛙か？若干爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずチリ酸味に背景のクリーミーな旨味が融合。次いで生酛系の酸苦味に変化して〆る。10月3日完飲。

No.6 F-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛65% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.5 ー円/750ml
10月1日日本酒の日開栓。新政頒布会リレー飲み。六號酵母の醸造における理論と実践でレザクション製法との事。モワ爽やかな上立ち香に意外とサラッとした口当たり。先ずドライ系で水の様なライトな旨味な味わいに下支えの甘味。次いで柑橘で生酛系の強めの酸味。10月3日完飲。