秋鹿

秋鹿 純米吟醸 霙もよう
開けたときは割と落ち着いてくるが、おりを混ぜていくと吹き出るほどのガスが出てくる。
立ち香は爽やかさを感じる香り。飲むと旨味を中心とした味わい。おりがあまり絡んでないと辛味を感じるが、おりを十分絡ませると辛味は無くなっていく。スッキリとした味わいで美味しい。

純米あらごし生酒。にごりですが、甘くなくしっかりして、これは希少です^o^

熱燗ようにと購入しましたが冷やでもぜんぜん美味しく熱燗ももちろん美味しいお酒です。
冷やでは米の旨みが感じられ思ったより濃さも感じさせない飲みやすさがありました。燗は旨みとキレのバランスのとれた味です。肉料理と相性がよさそうです。

山廃

山廃 純米無濾過原酒
七号酵母 山田錦

生酛っぽい味わいの燗酒をオーダー。ぬる燗です。渋みとまろやかな酸、山田錦の旨味があるけど後味はさっぱりしてますね。蒸牡蠣と。麦酒庵@大塚

純米 無濾過生原酒
7号酵母 山田錦
2014年12月上槽 山廃 7割磨き

常温で頂いても可
お燗すると上品な味と香り
いくらでも飲める感じ。
熱燗でも美味しいがぬる燗が最高。

あらごし

濁りまくりDAY！
３杯目

あなご白焼きと
しらすおろしで

秋鹿らしい辛口感。
キレがいいねー
メニューには烈て書いてあったんやけどラベルには？？

秋鹿 純米吟醸 山田錦 大阪 かなりおいし〜 キャラメル風味♡超辛口
辛口とフルーティさが同居するというアンビバレント❗️
ほんとにおいしーから飲んでみて

歌垣　純米吟醸
山田錦100%　精米歩合58%

奥鹿 生酛 無濾過生原酒
酸味と旨味のバランス。燗がうまい。

秋鹿
あさくら@20160102

純米生原酒 しぼりたて 山田錦
すっきり旨酸。燗にも合いそうなエステル感も。温度が上がると旨味が広がる！
2015.12.29 周右衛門さんで

こちらも美味！

やや古酒っぽいかなぁ…。

秋鹿　純米生酒しぼりたて　山田錦100％　精米歩合70％　しぼりたてならではのフレッシュさもありながらしっかりとした旨味、豊かな酸を感じつつシャープなキレ！いろんな料理にも合う印象です。

秋鹿　山廃　純米無濾過生原酒
山田錦70%
乳酸飲料のような香りが穏やかに感じる上立ち。
含むとミルキーでしっかりとした味わいが立ち、舌先にぴりりと微炭酸。キリッと苦味を残し後味は切れる。
燗をつけるとよりミルキーさが増し、これぞ日本酒という旨味が楽しめる。旨い。

封を切ったばかりなので未だしっかり目覚めてない様子。
軽やかでありながらもしっかりとしたボディ、スッキリ感は酸があるから？
バランスいい！

純米吟醸 にごり生原酒 霙もよう
酵母 協会901酵母 度数 17度
酒米 山田錦 精米 60%
酒度 +7 酸度 2.4 アミノ酸度 0.8
27BY 27.12 1566円/720ml
にごり飲み比べ第2段。慎重に開栓。
上立ち香は爽やかな香り。おりが多いところは半端なく旨味と辛味と苦味が強い。それ意外は辛苦味に発泡が加わった感じで味の強い・濃い料理に合って旨いと思う。単体では流石に厳しいか。

千石谷
旨し！

秋鹿　純米あらごし生酒
地元の酒　秋鹿のにごり
いと旨し

すっぽんに負けない

純米吟醸 大辛口。ピリッと辛味と、心地よい酸味。スッと鼻に抜ける爽やかさ。

「大辛口 純米吟醸 無濾過生原酒」

山田錦100% 日本酒度+11。
じゅわりとした旨みの乗った酸がみずみずしい。

大辛口だから？
旨みの上限にリミットがかかるような気もしますが、すっきりキレます。

酢を使った料理と合わせると、口中で酸が暴れるので注意！

毎年恒例、秋鹿の限定5000本出しのNo.4085 冷たく呑むと最近は余り感じなかった秋鹿独特の渋みと香りがちと疎ましくもあったが、燗酒にするとかなり和らぎ極上の食中酒となった。燗してナンボの酒やな、燗せなあかん(^.^)