誉国光

誉国光（ほまれこっこう）　山廃特別純米　金ラベル

家呑み（土田酒蔵見学土産）

はつしぼり一。まろやか甘にが後味やや酸味。

「土田 カン・ツチダ 完全無添加醸造 純米酒」3年熟成で結構色づいてます。香りは芳醇な旨みと甘みを感じる香りです。飲み口はシットリで香ばしさを感じる旨みと甘みです。御燗にすると香りはグッとあがって、旨みは口いっぱいに広がります。

低精米の割に極飲みやすい。甘めで雑味ナシの設計はドンピシャだと思います。開栓はそれほど苦労しませんでしたが、にごりが瓶底に固まってしまって最後に瓶を振ることに。
さっき高橋与商店さんの記事で甘めのお酒はキツイ農作業の中で糖分としての甘さが求められたのが原点だったと知りました。日本酒の歴史も勉強し直さないと…と思い直しました。
研究醸造 DATA.24 土田 活性にごり 研究醸造 DATA.11-2

香りは控えめながらバナナやメロンのようなフルーツ系の香り、色はやや淡い。
口に含むとガツンとくる甘味と旨味、酸味は程よくあり濃厚。甘味が強くどっしりしているが、酸味もあるので濃厚ながらも嫌な重たさはない。複雑な味で、マンゴーや甘味の強いメロンの雰囲気が強い。
飲み切り時はガツンと重いが、甘味が強いので酒単体でも飲める。余韻は程よい甘味が残る。
精米歩合は麹米(製麹用)90%、掛米(酒母造り用)90%、生酛造りに貴醸酒の製法で、複雑な味に濃厚な甘味が相まって、無濾過生原酒とは違った濃厚な味。
土田酒造はお店で燗を飲んだ時に衝撃を受けた酒で、お気に入りの1つ。値段はかなり高く4合瓶で¥2,300と高額だが、この味ならリピート有り。スペックも珍しいし。
高崎市のjapanese bar克で購入。土田酒造は面白い酒が多いなかで、隣に座った定連さんにごちそうしてもらい、美味しかったので購入した。色んな人にも自信を持って薦められる酒だと思った。

誉国光　白ラベル　山廃純米
土田酒造株式会社

酒のやまやにて購入

🍶純米　生酛　群馬県　

酸味がどっしり。
純米らしさあり。

香りは乳酸が混ざったような独特な感じ。色はやや黄色気味。
口に含むと菩提酛らしい乳酸感が強く、甘味もしっかりあり不思議な感じだが美味い。舌に留めると、力強い複雑な味があり、今まで経験した事のない味。酸味メインに、しっかりとした旨味。
飲み切り時は優しい、後味は程よい酸味が残る。
これは不思議な味だが美味い。菩提酛単体だと微妙だが、土田酒造が山廃も混ぜた異色の酒。
高崎市の日本酒バーで飲んだ。平成30年醸造でお店で寝かせてあったものと思われる。
美味しかった。

研究醸造 Data12　「米を溶かす」
岡本屋永吉商店にて購入(ラスワンに釣られた)

以前蔵に行きましたがソフトクリームが美味しかったです～( ≧∀≦)
で、酒
濃ゆい～
黄色い～
旨い～
ツレと子がビールみたいな味だと言うのだが…(^_^;)
南国フルーツ系じゃね？
グリーンサラダonバターピーナッツカボチャスライスチーズアンチョビドレとアボカドとポテトのチーズソース焼きがメチャメチャ合う～
アンチョビドレが合うのに、イナダの刺身は合わなかった
20％offで鮮度が悪かったからかな？

シン・ツチダ
完全無添加醸造とな。
米の旨味ですね。
一升瓶なので、ゆっくり、じっくり楽しみたいと思います。
府中　中久本店

群馬県川場村　土田酒造
誉国光　上州クラシック

しっかりとした味わい
あとに残らない
すっきりした後味 で旨し

クセなくいけちゃう酒

リピ確定

しっかりした味でわかりやすく飲みやすい
後味はアルコール臭や苦味がなくてさっぱりしてるのでどんどんいける
ふとした時にバナナの様な香りが薄っすらする

2021年4月17日開封
蔵元にて購入
自然香り！森ようなw
優しい、米の糠のような。
思ったより酸味もあり、穀物の柔らかな甘味と、特徴ある果実味🍊
ほんと、どんな化学物質も使わずに丸くしてない感じ。ナチュラルワインのよう🍷

土田　生酛仕込
今日は冷やで、いい酸味具合。
キツくなく穏やかな酸。
ゆっくり飲みたくなるお酒。
府中 中久本店 720ml税抜 1682円
一升瓶買えばよかったかな…

ほんのりと甘酸っぱく僅かに熟感な香りがあります。
柔らかく円やかな質感。
ジュッと甘味が広がりスッとキレます。
ミルキーでどことなくキャラメル的な甘さもあり、口当たり良いのでついつい飲んでしまいます。

新政修行後、土田を冠した生もと造り
クセの無い生もとに醸されまろやかに旨い　ロット番号TCDR-B

程よい甘さ、ずっと抜ける感じ。うまい！

イニシャルrスペックⅱ

純米生酛　川場乃風　群馬県利根川郡
中口　レーズン系、古酒に近い独特の酸味と甘みが来た後に後味に辛み　ヨーグルト系の酸味も若干あり

土田 ツチダクラフト12 生酛仕込み
白麹の酸味が絶妙に効いてる。
ぬる燗から冷めた感じの甘味もいい。
府中　中久本店　税抜1700円

純米原酒　生酛　ナチュール武尊
中口　土田独特のヨーグルト系の酸味と柔らかな甘み　強いて言えば蜂蜜系の甘み　食べ物に負けない強い味わい
精米歩合　麹米90 掛米70

温度が上がってしまうと古い日本酒を薄めた感じでイマイチ。温度が下がるとチョコレートたシロップ感が前に出てきて美味し。12%で原酒ってそれだけで難しそう。
ツチダクラフト12 生酛仕込み

土田　イニシャルR SPEC 2
製造年月2020.10 720ml

土田　イニシャル「R」SPEC II
いま話題の土田。
色は薄ら黄色がかって、口に含んだ瞬間に「おっ、バナナ！」って感じで美味い！
舌先にピリってくるのもいい。
今日は冷(常温)で。
もちろん保存も常温にします。

菩提酛x山廃酛 Tsuchida
平成30年度
Sakenet Ausutraliaさんで豪州に輸入。シドニーMinoさんで入手。
「室町時代の製法"菩提酛"の土田流現代版」
癖なく自然な感じ