菊鷹

菊鷹 純米 「菊一文字」
8号酵母です。口開けはパイン系で、度数も軽いせいかグイグイいけます。

菊一文字 純米 8号酵母 無濾過生酒
数日経っても甘酸っぱさが変わらない。後味や甘みがだれず、すきっとジーュシーさが続いている。

菊鷹 山廃純米 雌伏 「夢錦」
今シーズン2本目の雌伏です。
前回は辛口（+10）バージョンだったのに対して、今回は「夢錦」。
割とライトな入りから、心地よい苦酸が広がり、日が経過するにつれて旨味が増していきます。
やはり菊鷹は美味い！

山廃 純米吟醸 無濾過生原酒

純米 無濾過生酒 30BY 精米歩合70%
甘みと柔らかさが絶妙。

今年の雌伏は酵母無添加。
味に輪郭がなく、ボヤッとしてる印象。旨味、ジューシーさはあるが、最後を締める独特の酸味と苦味が欲しい。

ジューシーな酸味。とても飲みやすい！

雲外蒼天 山廃 純米吟醸 無濾過生酒 辛口で低アルコール、でも酸味が効いてる。不思議な味。でもうまい

生酒。愛知のお酒。
生酒らしく爽やかでピリッとしてうまい。

菊鷹 雌伏
今年２本目の菊鷹。
もう、山本杜氏の菊鷹が呑めるのもこれで最後かも？と思うと非常に切ないですが・・・
口開け直後は、こんなもんかな？
もう少し旨味、酸があってもいいかな、というところです。

生！山廃本醸造！無濾過生酒！

菊鷹 〜雌伏〜 山廃純米 無濾過生酒 酵母無添加 夢錦 50℃燗にて #日本酒ギャラリー壺の中

無濾過生原酒✨メロン香、醸している

菊鷹 山廃 純米 無濾過生酒
吟醸酒のような香り、後からお米の味

山廃純米吟醸 雲外蒼天

木の香り、カカオ、チョコ、でもフレッシュさもあり

スッキリ、でも複雑、燗向き？

純米無濾過生原酒

香りが良くてまろやか
好み

菊純米 無濾過生酒 菊花雪

2019/4/27 @土山人(有馬) 体調○
ジューシーな旨さ
結構甘め

山廃純米

無濾過生

フルーティーりんご

純米 無濾過生酒 雄山錦

菊鷹 雌伏 山廃 純米 無濾過生酒
良い感じに甘くフルーティー
29BYなので1年寝ているが僅かにガス有り
ラベルから想像出来ないクリアさ
最後に仄かに辛い
食中に飲むとスイスイ飲めて危険

2日目からは辛味と複雑さが出て微妙だったが
1週間経ってから味が纏まって美味くなった開けて少し置くと良いです

2ヶ月位常温で放置していたが
更にクリアになってスイスイ飲める

雄山錦 山廃本醸造 無濾過生酒。キリっとした飲み口、旨味がグッとくる。

雄飛
速醸 純米吟醸無濾過生酒
うすにごり グレープフルーツ系
ガス感強く酸味あり

菊鷹 雄飛 純米吟醸 無濾過生酒

ハミングバード同様に、開栓して一週間以降に旨味と香りが開いていく。酸は山廃のなかでは穏やかに感じる部類だと思うが、特有の甘み旨味が楽しめるので、山廃感は少ないがこれはこれで面白い一本。燗にすると甘味が引き立つ

ハミングバード。開栓直後は発泡感強くフルーツ感満載だが、味わいが堅く、締まりの悪い印象であったが、二週間後のガス抜けしたあたりから、よりしっかりとしたメロン、マンゴー、パパイヤのようなとろみのあるフルーツとアフターを添える程度の酸が見え始めて、個性が発揮される印象。燗にしても旨味が存分に引き出されるので、菊鷹が合う人はとことん合う、個性の尖った一本。