菊鷹

山廃　本醸造

菊鷹　Hummingbird
純米　無濾過原酒　29by

菊鷹　山廃純米　無濾過生酒

菊鷹
無濾過生酒

辛口。でも、スッキリしててよかった。

今年の雌伏は酵母無添加。
味に輪郭がなく、ボヤッとしてる印象。旨味、ジューシーさはあるが、最後を締める独特の酸味と苦味が欲しい。

菊鷹 雌伏
今年２本目の菊鷹。
もう、山本杜氏の菊鷹が呑めるのもこれで最後かも？と思うと非常に切ないですが・・・
口開け直後は、こんなもんかな？
もう少し旨味、酸があってもいいかな、というところです。

生！山廃本醸造！無濾過生酒！

菊鷹 〜雌伏〜 山廃純米 無濾過生酒 酵母無添加 夢錦 50℃燗にて #日本酒ギャラリー壺の中

山廃純米

無濾過生

フルーティーりんご

雄飛
速醸 純米吟醸無濾過生酒
うすにごり グレープフルーツ系
ガス感強く酸味あり

菊鷹 〜菊花雪〜 純米 無濾過 生酒 7号酵母 30BY やっぱ美味しい！@日本酒ギャラリー 壺の中

冷やでも深い
ぬる燗七変化
熱燗イケてる

😁

夏って感じ
スッキリ酸味あり

Humming bird 純米 無濾過生酒。乳酸発酵 速醸。ゆっくりと味わいすぎて飲み終わるのに1ヶ月ほどかかりました。グイグイ飲む感じじゃなくて合間合間にちまちま味わっていきたいお酒。香りは乳酸らしいヨーグルトのような甘酸感。含むとシュワシュワとした発泡を感じさせながら甘味だけでなく、しっかりと苦渋さを奥行きに感じられ、マスカットのような戻りも口の中に感じられる。菊鷹の路線をひしひしと感じさせられる一品であるが、わかりやすい故の平凡さも併せて持っている気がしましたね。

菊鷹 比翼 山廃 本醸造 無濾過生酒
ALC 19度
ガツンとくるけど好きなタイプ

甘酸っぱい後に僅かな苦味。

比翼
菊鷹の味満載の本醸造。
インパクト大。

雌伏の火入れ、2年熟成。
雌伏の本生は甘旨酸苦味のバランスが
素晴らしい酒でしたが、熟成火入れは
ツンとする酸味が特徴的。温度を上げる
と酸味が抑えられ旨味も出る、そんな
燗酒向けの酒だと思います。

速醸 純米 無濾過生酒 協会8号酵母

ちょっと酸味は効いてるがバランス良し。18°で飲みごたえもあり。

雄飛 26BY
なぜか、酵母のところが黒塗り。
おそらく静岡系。
優しい甘さ、酸と苦味。雌伏を優しくした感じでしょうか。
燗にするとまろやかになり、酸味も強すぎなく酔いです。

愛知は稲沢市 藤市酒造 菊鷹 Hummingbird 純米無濾過生酒。溢れるジューシィな旨味。とても綺麗な酸味ですいすい飲めます。

菊花 純米 火入れ酒
ザ 日本酒 濃口系

菊鷹 雄飛 速醸 純米吟醸 無濾過生原酒
多少熟れた、ウイスキー系の穏やかな香り。
ガス感があり、酸味がある。
甘味があるが、軽やかな飲み口。
キレの有る余韻。