都美人

ジューシーな山廃が飲みたくて購入。潔く加水と書いていたのも決め手だ。
予想外だったのは2018年火入れを見逃していて、注いだ瞬間興奮してしまった。
麦茶系の色調に上立ち香はほとんどなく、含めば爽やかな黄桃、赤肉メロン、熟成香、加水による爽やかで活き活きとした酸が林檎の要素も引き立てる。これ原酒だったら玄人でも構える味わいであっただろうに、加水することで夏でもばっちりな（夏酒は買わないが）爽やか甘旨キレ酒であった。
燗にするとシャープさが際立ち、旨味の膨らみは幾分かソリッドとなる。果実香も熟成の米系に変わるので玄人向けになる。
ですので、これは程々冷えたくらい、あるいは常温で飲むべきの爽やか熟成酒。
これこそ日本酒クラシックの奥深さと思うので是非手にとってほしい。

うまい

山廃純米
酸味だけどスッキリ目

都美人　かえる

都美人 山廃純米 茶ラベル

特別純米 風乃都美人

さめ

純米吟醸
夏吟醸

淡路島の国民休暇村が置いている淡路島の酒造・都美人の大吟醸「凛美」。ハモ懐石と共に四号瓶を空けてしまいました(^^)

三伊 井上酒店🍶ONE COIN試飲🍶

生酛純米吟醸無濾過生原酒

星 山廃酛
さけやしろにて

新年のお屠蘇として、淡路島の「都美人　とり　生」という、まあまあアルコール度数も高い（18%）山廃酛の無濾過生原酒。骨太な味わい。甘さもあるけど、辛口ですね。

こってり、辛口、渋味のようなスモーキー感あり。2020BYの説明はないが、熟成によるスモーキー感か。

フルーティな山廃。
飲みやすいけど、少し残る感じ。

さめ 純米 活性にごり 無濾過 生原酒

カルピスみたい。

山廃 純米 おりがらみ 無濾過 生原酒
発泡かつ9度であっという間に飲んだ

2023/3/24
浜松 暖笑酒家 おりょう

スタンド ザッキー

微炭酸。にごり。旨し。

うさぎ
絶対、燗酒で飲むべきな味と色。
旨味よりも香ばしさがたつ。
玉川の軽いやつ、みたいな感じですね。

茶ラベル
とり　山廃純米
燗酒にすると美味しい。そんな薫り高さがある

さめ 純米

都美人　さめ　純米　活性にごり　無濾過　生原酒　1694円　久楽屋

うさぎ　山廃　無濾過生原酒

初の「酵母無添加」。強酸だが、きつい感じがなく、旨味と調和が取れている。
まだ、少し硬い感じもあるが、どこまで熟成するかは未知…