舞美人

越前 木槽搾り 生酛純米 無濾過生原酒
酸味が強い且つすっきりな日本酒

目が覚める？
日本酒っぽくない
酸味強い

木桶仕込山廃純米無濾過生原酒 精米歩合60% アルコール18% 旨味の中にしっかりとした酸味があるお酒。

サンキュー！

いやー、美味い。好みの味。福井の酒のイメージとは違って濃厚。強い旨みで杯が進む進む
#日本酒 #japanesesake #舞美人 #福井 #美川酒造場 #sake

山廃 無濾過生原酒 純米 五百万石 精米歩合60% 酸味が強い！

山廃純米酒。蔵出し紹興酒のような熟成感。

舞美人 山廃純米 蔵付き酵母「SanQ」
多分、二度目の購入となる、舞美人。
SanQは初めてかな？
甘酸を期待して購入し、予想通りの「甘」「酸」でしたが、、、
うーん、何とも独特な酸味でして・・・
癖が強すぎる！
と思わず愚痴ってしまいました。
まぁ、熟成変化に僅かな期待を寄せて、セラー行きとしました。

悦凱陣に近いテイスト。熱燗で堪能。やはり凱陣には及ばないか。

今年も、バリバリ！！！美川酒造！！
御燗がうまい！
はやく山廃飲みたい！

山廃純米 生詰
噂は聞いていました。ここのお酒は酸っぱいと。グラスに注ぐと明らかに色が違うねw
じゃあ味はどうなんだと口に含むと、これは意外にスイスイ入って来る。何だろう？梅酒の梅を感じる部分を抜いた様な？それでキレ良くスパッと消える。舞美人というお酒、そういうカテゴリーとしてあるならば、間違いなく旨いのではないでしょうか。自分はウエルカムな味ですね！

みかんのような味わい。
甘いが、後味スッキリ。

特別純米無濾過生原酒山田錦85％ 27BY
28BYに比し、熟成感強い、とんがりがなくなり円やかさが広がる。

山廃純米吟醸無濾過生原酒28BY
酸味が突出、個性キラリ

福井は美川酒造 舞美人 蔵付き酵母仕込み 山廃純米 無濾過生原酒。ビネガーのような酸味。度数は12-13と低めですが、そんなに弱く感じません。なんというか、日本酒と言うよりは飲めるお酢。 #日本酒 #美川酒造

福井は福井市 美川酒造場 舞美人 自社田山田錦85 特別純無濾過生原酒。なんか煮染めたというか、畳感というか、古臭い感じがします。でも、それが全然嫌味じゃない。。27BYなので、熟成はしてますがそれが面白い方向に出ていますね。煮物といただきたい。

越前木槽搾り 自社田山田錦85 特別純米 無濾過生原酒 27BY。
時間が経ってしまったせいか、強烈な酸味があります、ですが、しっかりした旨味もあり、これはこれでアリです。

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

舞美人
山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
福井県産五百万石使用
精米歩合60%
酸度4.0
アルコール度数15度以上16度未満

香りは酸っぱく、まるで酢のような感じがして、飲んでみても最初は酸っぱさが際立つ。
酸っぱいと思ったあとに甘さがきて、スーッと消えていく。
少し置いて、熟成させることで酸味がどうなるか楽しみな日本酒。

追記
だいぶ置いて飲んでみると、酸味は減り甘さが増した。
飲みやすくなったが甘みが強い日本酒になった印象。

白ワインみたいなお酒。五百万石、純米のイメージからはほど遠いけど、面白かった！

無濾過生酒原酒 五百万石 山廃純米 alc12〜3% 酸度4.0
けっこう甘い酸味と甘みでジュースのよう

驚きの酸味 酢か酒か？

やや辛口の無濾過生原酒。締まりが足りないかな。

ニホンバレ 60%山廃純米無濾過生原酒
SanQ 蔵付酵母 木槽搾り 酸度4.5
采