舞美人

酸味があってかなり好きな味
黒いのはほぼ紹興酒

TOKKURI 中洲川端
完全古酒、好きな味。
美田と違い少しライト系。

常温

舞美人　純米にごり　夏

まさに、爽やかで、すっきりな夏のにごり。

多摩市　小山商店にて購入

舞美人 純米 木槽搾り

木槽搾りのせいか熟成が進んだような琥珀色でコク深くていい味！

2022/5/18 日本酒バー TOKKURI

こりゃ驚いた。あざみのの清さんオススメ居酒屋で。リンゴ酢か！？ってくらい。けど飲み進めると、ハマる。

純米にごり。活性ではなかったか、シュワシュワはしない。
予想よりドライかつアルコール感強く、お得意の酸は控えめ。味の主体は旨味と辛さが占める。燗にすると柔らかい旨味が出て来るので、こちらの方が楽しめる気がする。
個人的には、やはり山廃・きもとで蔵の強みが発揮されると思うが、こちらの方が万人向けなのかもしれない。ドライな分、どの料理にもマッチするだろう。

生酛純米　無濾過生原酒

夏限定のにごり。R2のものだから一年半寝かせているところを購入。
純米としか書かれてないが精米歩合40と、ほぼ純大！？
味わいは川鶴くらうでぃみたいな甘み酸味乳酸のカクテルのようでもあるが、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランが一番近い印象。
ぬる燗ではワイン感が更に強まる、なんとも規格外な日本酒。
ただし、舞美人の中では飲みやすい部類なので、同酒蔵の山廃になれた人にとっては物足りないかもしれない。今年は発売されなかったそうなので、是非寝かせてない方のできたてBYで頂きたい。

純米吟醸　木槽絞り　スガノで。
色が濃いのは木の色が滲み出ているようで、味も香りも木の感じが残る。度数が14〜15なのに重いしっかり感あり。

山廃純米無濾過生原酒　樽仕込みのため茶色　生原酒でも若干熟成香？

山廃純米 木槽絞り
SanQ

味醂、珍味の趣。

奥沢oz

温燗で

２年前の冷やおろし。純米。やはり酸っぱい。美味い。

越前木槽搾り
山廃純米　無濾過生原酒
sanQ 舞美人　濃醇

燗酒が美味い
今は亡き杉錦を思い出す！
酸味がいい

山廃純米 無濾過生原酒 sanQ

20190329 福井県福井市 美川酒造場 舞美人 特別純米 無濾過生原酒 早熟 木槽搾り 辛口でインパクトの強い 旨みたっぷりのお酒です。

特別純米 無濾過生原酒 完熟

山廃純米酒。蔵出し紹興酒のような熟成感。

山廃純米 生詰
噂は聞いていました。ここのお酒は酸っぱいと。グラスに注ぐと明らかに色が違うねw
じゃあ味はどうなんだと口に含むと、これは意外にスイスイ入って来る。何だろう？梅酒の梅を感じる部分を抜いた様な？それでキレ良くスパッと消える。舞美人というお酒、そういうカテゴリーとしてあるならば、間違いなく旨いのではないでしょうか。自分はウエルカムな味ですね！

みかんのような味わい。
甘いが、後味スッキリ。

山廃純米吟醸無濾過生原酒28BY
酸味が突出、個性キラリ

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

無濾過生酒原酒 五百万石 山廃純米 alc12〜3% 酸度4.0
けっこう甘い酸味と甘みでジュースのよう