仙禽

仙禽一聲
これは美味しい！バランスよし！

雄町

モダン仙禽　亀ノ尾　無濾過生原酒

■甘辛：甘酸っぱい　■原材料：米・米麹　■原料米：ドメーヌさくら亀ノ尾　■精米歩合：麹:40%　掛:50%　■アルコール度数：16度　■日本酒度：非公開　■酸度：非公開

純米大吟醸 霧降
すっきりだけど旨みもある

モダン仙禽 無垢。定番の旨さ。@月 乃木坂。

Dolce Rosso
パリの春「踊り出すタマシイ」

クラシック仙禽 無垢 2017

無濾過生原酒・瓶囲い瓶火入れ

アルコール15%(原酒)

程よい酸味で呑みやすい日本酒d(-_^)

モダン仙禽 無垢 2017

rice vintage と書いてある程に、表現が難しいですがお酒のシブさを感じます。
仙禽でも酒米に亀ノ尾を使った落ち着きのある１本。
無濾過生。

いいね👍
フルーティだけどくる。

「クラシック仙禽 亀ノ尾」スッキリした飲み口で控えめな旨みと甘みがほのかに広がりス〜っと消えていきます。仙禽は何飲んでも美味いなぁ〜。

春先にぴったりな甘め+酸味が立つ低め度数。旬な草餅にも合いますよー。東京も春めいてきましたー。
ドルチェロッソ パリの春 踊り出すタマシイ

立春朝搾り

モダン仙禽 亀ノ尾2017 無ろ過生原酒
甘酸っぱいフルーティさ

師匠に頂いたお酒
仙禽 初槽 直汲み 中取り

おいどんの知ってる仙禽らしさはないがフレッシュ感があり、癖なく美味い。
適度なキレもあり食中酒としてもいい塩梅。
全盛期の三上博史的な良い男感がある。
良い酒だね。

「仙禽 ドルチェ・ロッソ」スッキリした飲み口でほのかに甘酸っぱい。ボルドー培養ワイン酵母・RX60を使ってます。ワイン？って思える味わい。低アルコールで12度です。

仙禽 初槽 直汲み あらばしり

打ち込み栓だが、発泡は少ない。注ぐと、干し果実の甘く濃醇な香りがグラスの外にまで薫る。一口。深い甘さの中に米臭さがあり、正直苦手。甘酸のバランスが悪いのか？置いて育ててみよう。
2日目。蜜のような甘みにアルコールの辛味が乗ってきた。これだけで大分嫌味がなくなった。更に今後に期待^ ^
3日目。香りにフレッシュさ加わる。アルコールの辛味が更に存在感を増した。余韻に苦味が生まれ、味全体を纏める。
6日目。中2日で残りを空ける。甘さはやや軽快感を増し、中間はアルコールによる力強いボリューム感がある。そして余韻に苦酸でサッパリ感がプラスされる。
なんとも複雑な要素が絡まり、最終的に美味しかったという印象。経時変化を楽しめる面白い一本だった^ ^

呑んべいになった日 H29/3/8〜13

クラシック仙禽亀ノ尾2017
口内ではすっきりしてるのに、飲みこんだ後に余韻が残ります。

仙禽　初槽　直汲み　攻め
仙禽らしい酸味立った飲み口のあと、米の丸みが感じられる

亀ノ尾 モダンせんきん 無濾過生原酒

美味しい酸味

無垢と比べると個性が際立っている。
強烈な酸はクセになる。

モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒

クラシック仙禽 亀ノ尾 2017

仙禽 ドルチェ・ロッソ
(株)せんきん[栃木県]
赤ワインの酵母使用。
酸味は思ったほど強くなく、ちょうどよい。うまい。
今回で最後との情報あり

モダン仙禽 無垢(山田錦 無濾過生原酒)
かすかに林檎的な香り、含むと爽やかな酸味の後に徐々に円やかな甘みが現れる。旨みを出しつつ少しの苦味でフィニッシュ。全体的にクリアな飲み口なのですが、ちゃんとボディ感もあるのが嬉しいですね。