仙禽

先週末のオフ会に持参した一本。
仙禽の増田屋コレクション◎
新政、仙禽、旭興の三銘柄が、木桶・生酛でそれぞれが醸した夢の共演(’-’*)♪
仙禽史上最も男前なラベル？(*´-`)
開栓当初はかなり細い印象。レマコムに半年近く寝かせたからか、香りも味わいも冬眠状態。
開栓三日目の昨日は少しずつ花開くも、まだ蕾のよう。

純米吟醸 立春朝絞り
令和二年庚子二月四日

飲み口がいいが、その後しっかりした酒感が来る。良いお酒。

仙禽初槽あらばしり無濾過生原酒。
なんというか、甘口系の白ワイン。少し舌にガスがピリッとする。
ここまでくると日本酒なのかよくわからん感じけど、面白い酒。

3.5
12月初め
栃木県仙禽雪だるま
ガス感もう少し欲しかった。それでも、チリチリとした舌触りと、爽やかな酸味は独特の旨さである。
バランスは良く仕上がっていた。

仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
仙禽（せんきん）冬の人気商品！原料米の栽培からこだわったドメーヌさくら ひとごこちを50%精米し使用。仙禽の仕込水と同じ水脈を持つ田んぼに限定して作付を行っています。全身に醪をかぶりながら何度も何度もあらごししたのは、シルクのような飲み口を実現する為。さらに、和三盆のような豊満な甘さを求め、出品酒並みの低温にて醪の糖化と発酵のバランスを徹底管理しました。出来上がったお酒は瑞々しい洋ナシの香り、上品な甘さが広がり、シルクの様に繊細でなめらか。キメが細かく緻密な造り込みがうかがえます。この本当に本当に手間のかかったお酒は全て1本1本手詰めで瓶詰しています。ぜひ造り手の熱い想いと、人知れない努力の詰まった今年の新酒をご堪能ください。

栃木・さくら市の酒、仙禽！
ドメーヌさくら雄町100%使用の
純米吟醸！
やはり仙禽はこの酸味がスゴイ！
焼き牡蠣にもあうね〜！(๑>؂<๑)

口当たり甘め。後味はちょっと苦い。すっきり飲みやすい。

初槽　なかどり
程よい甘酸味に仙禽らしいコクがあるのは例年同様だったが、今年のものはキレが悪く後味が濃いように思う。美味しくは飲めた。
翌日以降もキレにらしさがなかった。

あらばしりに比べて酸味が
弱くなる

酸味あり、好きずき

重くしっかり系のフレッシュ酒

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
ほのかな甘みとシュワシュワな辛味が美味しいお酒。スルスルと飲み終わってしまった。

栃木のましだやコレクションです。
ほのかな甘酸っぱさと微かなウッディさもある香り。
少しチリチリ感と柔らかな質感。
ジューシーで柔らかい甘酸っぱさが広がりスッとキレます。
ミルキーな酸味でかなり円やかです。
美味しいです。
4寄りな3で。

開栓はジワーッとありましたが噴き上がりませんでした。
まずは上澄みから。
微かなウッディさとほんのりコメの甘い香り。
チリチリとガスがありシルキーな質感。
甘酸のバランス良くガスが強めなのでガスでキレ感じです。
撹拌します。
ガス感とミルキー感アップですが、
甘みが打ち消されました。
スイスイと飲めちゃいましたが、
去年よりドライな印象でした。
4寄りな3で。

夢ささら 純米 無濾過原酒
ドライフルーツのような凝縮した甘い香りと甘味のあるスッキリとした軽い口当たり
仄かに感じる酸味といつまでも続く余韻が印象的な薫酒

モダン仙禽、無垢。
華やかな香り、強めの酸味。甘くなくむしろ辛い。

赤とんぼ

甘旨でしっかり重い

純米大吟醸 朝日 2019
原料米 朝日100%
精米歩合 50%
仕様 無ろ過生原酒瓶囲い瓶火入れ

オーガニック　ナチュール
香りが爽やか、口に含むと酸味が強めだが甘味とのバランスは良く、リンゴっぽいイメージ。いつも通り安定の仙禽。

リンゴの香りで喉ごしスッキリ☆

ひやおろし あかとんぼ
酵母 ー 度数 14度
酒米 亀ノ尾 精米 90％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.9 1800円/720ml
10月30日開栓。真鶴と「鶴」繋がり。蔵元がTwitterで何やらやらかしたらしいので飲む。木桶仕込みの天然酵母による生酛を1年熟成したものとの事。上立ち香は微かに木材的爽やかさ。口当たりは若干の丸み。先ず甘味は感じるもののそれ以上に生酛の特徴的な酸苦味。全般的に「濁り」がある感。11 月1日完飲。

軽い酸味と塩辛さの後、力強いアタック。苦味はありながらもキレは良い。

開栓したら直ぐに飲んだ方がいいです。

少し色が付いてます。
ほんのりと甘酸っぱく爽やかな香り。
比較的軽く滑らかな質感。
ジューシーな甘みと酸味でキレます。
軽いウッディさと甘酸っぱい余韻です。