而今

純米吟醸。最後は定番のこれ。今日もご馳走さまでした^_−☆
@新橋たけとら

而今 八反錦 純米吟醸 無濾過生原酒
うぅ〜ん、表現の難しい香り😅 しっかり濃い口かつ辛口のお酒ですね。普段好んで飲む酸味や甘口の酒とは一線を画す‼︎ まぁ当然と言えば当然ですけどね。料理の邪魔をせず、だけど料理に負けないインパクト‼︎ 一般的な評価が高いのも頷けます。

開けたては繊細だが絶妙な五味のバランスの味わいが流石而今と思わせます。時間が経つと発泡感の抜けと共に熟成がすすみ辛口の味わいになってきますが、さらに時間を置くと甘味の輪郭が浮き上がってきて芳醇な味わいに変わってきます。お酒の味わいの変化の楽しさを感じるお酒です。

すっきりしてお刺身にあう。

純米吟醸 山田錦 火入れ
甘米旨酸軽い苦、間違いない美味しさ。
2016.04.29 周右衛門さんで

而今 純米吟醸 山田錦
上立ち香りは控え目、微かに甘めのセメダイン臭。
含み香は一転、甘く膨らみ、口に含むと充分な甘味の後、ほんの僅かな酸が後を綺麗に引かせてくれる。

純米吟醸 雄町 無濾過生原酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 雄町 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 1571円/720ml
5月4日開栓。花陽浴、而今、鍋島、本金、結の雄町生酒飲み比べ。上立ち香は若干爽やかなもの。さらりとした口当たりにベースの甘旨味に適度な酸苦味が加わり〆を演出。雄町らしい苦味の余韻とキレで旨い。酸苦味が適度でバランスが良い流石而今。5月10日完飲。

特別純米

火入れ

特別純米 @山武商店

やはり美味しいね

趣味の差と思います。
たぶん、ふつーはこっち好きですが、私は火入れも好きでした。

而今特別純米火入れ。爽やかな口当たりと酸味。嫌味でない旨味が下に馴染む。後味の仄かな苦味

特別純米 火入れ

美味しけど、生酒の方が好きかも。

山田錦 後味が重め

千本錦 重めのアタック 旨

雄町 ふくふく旨酸

酒未来 旨味濃厚

射美、而今

はなあび雄町のほうがよかったかな？

酒未来無濾過生

ちょい発泡
程よい甘み、酸味、しっかり具合

純米吟醸 酒未来 無濾過生

旨い、けど何か違う…
日を追うごとに而今らしい味になってくるが、酒未来らしい味はやはり見えてこない

純米吟醸 愛山火入れ

純米吟醸
千本錦無濾過生

特別純米 無濾過生

やっぱ生は良いですね(意味深

2016/3/30　地元の酒店より抽選販売にて購入
純米吟醸 酒未来 無濾過生

以前よりやってみたかった十四代と而今の類似スペック飲み比べ。年度末の忙しさも落ち着いてきたので満を持して実行。上立ち香は高級な果実の様。口に含むと濃厚で上品な甘味、旨味、酸味が拡がります。後半から苦味でキレていくのですが、最後に若干渋味が気になりました。この渋味のせいで最終的にボヤけた印象を受けました。☆4～4.5です。