而今

あまてらすにて、特別純米にごりざけをいただいた。すっきりとした微発泡の濁りは食前・食中・食後どの場面でも合う。美味。

初めての酒未来。抽選で当たって嬉しい反面、評価し難い。
粘度を感じるねっとりとした舌触りと伸びのある旨味、甘味。予想よりもクラシックよりというか、スタンダードな五百万石のものよりもフルーティーさは薄いように感じる。
淡麗寄りな米の個性なのか、食中には良さそう。
燗では上白糖のような口どけの良いニュートラルな甘味。しかし旨味の広がり方や余韻はとても穏やか。正直ぱっとしない。るみ子の方がずば抜けていた。（そもそもの設計が異なるだろうが）
冷酒向きだとは思うが、勉強不足もあって物足りなく感じる。
惣邑とか栄光冨士の酒未来で傾向を把握しなければと、襟元正すような一本。

最近はサラダといえばこれ。ルッコラ＆サラダほうれん草を自家製シーザードレッシングで◎
お酒は而今山田錦を開栓！
先週末に酒未来を捕獲に行ったら山田錦がポツンと並んでいたので連れて帰りました( *´艸)
昨年も星五つでしたが今年も旨い！
ガス感と酸味の口当たり、ラムネ様で甘過ぎず、苦味はほぼなく切れ上がる(’-’*)♪
王道過ぎる味わいながら、旨いものは旨い☆

無濾過生　特別純米　掛：五百万石80%、麹：山田錦20% 精米60%
セキ

特別純米　無濾過生　久しぶりの而今　やっぱ旨い　　　　　　　購入価格3080円

ほぼ三週連続の役員説明を終え晩酌開始◎
もう少し早く帰宅する予定がこんな時間に。。。
今宵は久々に而今の特純！
香り穏やか。軽いガス感。
酸っぱ過ぎず、甘味が派手過ぎず、旨味が重過ぎず。ラムネ的な余韻が心地好い(’-’*)♪
こちらは先週末に新規オープンした仙川の籠屋で開店当日に購入しました☆

純米吟醸　無濾過生　千本錦　55%
フィレンツェサケ

八反錦　無濾過生　55% 純米吟醸
床島

飲みやすい
甘口　スッキリ

特別純米生　麹：山田錦80% 掛：五百万石20% 60% フィレンツェサケ

八反錦無濾過生。ねっとりとした旨味がじわじわと。肉じゃがと干物に凄くよく合った。

特別純米　おりがらみ

而今 特別純米生

甘味：弱い ・・・★・ 強い
酸味：弱い ・・★・・ 強い
苦味：弱い ・★・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・★・・ 濃厚
アル：弱い ・・★・・ 強い
香①：クセ ・・・・★ フルーティ
香②：弱い ・・・★・ 強い

甘くてフルーティで酸味もあってこれは美味いよなー。4.8！

而今 特別純米 おりがらみ生 2021BY
フレッシュ。爽やか&ジューシー。柑橘系の様な甘苦。少しもったりしているが流石の旨さ。余韻も爽やかで心地よい。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
（冷酒）

特別純米　無濾過生　掛：五百万石80% 麹：山田錦20% 精米60%
セキ

特別純米 にごりざけ生
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦、五百万石 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.11 1404円/720ml
1月5日開栓。而今のにごりは5年ぶり。令和4年怒涛のにごりリレー飲み。仙禽のにごりと双璧をなす感。微かに爽やかな上立ち香。先ず、発泡のチリチリ辛口系だが、甘旨味のジューシー感で、余韻は若干の苦味。仙禽のにごりは濃厚な分重いが（コレはコレで旨い）、こちらはライトさで旨い。1月6日完飲。

三重・名張市の酒、而今
精米歩合60%・おりがらみ・生酒
特別純米酒

昨年末にいつもの焼鳥屋にて
うすにごりも美味いが
おりがらみもたまらん！(*´꒳`*)

純米吟醸　無濾過生　八反錦

明けましておめでとうございます。

自宅冷蔵庫て少し寝かし過ぎたかな？

純米大吟醸
NABARI

特別純米　無濾過生

しっかりした米の旨味と酸
もう、ただただ美味しいです。

今年も沢山の乾杯をありがとうございました。
来年も楽しく美味しくお酒を飲みましょう🍶🍶

シフクにて一杯

而今 山田錦 純米吟醸

2021/12/30 ＠tabi 体調○
旨さと酸味のバランス

2024/3/8 @tabi 体調◯
※4年寝かせた
バランス良い旨さ

而今 八反錦 純米吟醸 無濾過生

2021/12/30 ＠tabi 体調○
酸味と旨さのバランス

2022/3/5 @tabi 体調○
酸味と旨さの後に仄かな甘さ

2022/5/4 @tabi 体調○
酸味のある旨さ

2022/6/14 ＠tabi 体調○
やや酸味のあるまろやかな旨さと甘さ

2022/12/28 ＠tabi 体調○
綺麗な酸味と旨さ

2023/7/20 @tabi 体調◯
※斉藤さん-1℃で2年熟成
まろやかな旨さと甘さと酸味
而今はなかなか味が乗らないが、旨さが出てきている

特別純米　おりがらみ
掛：五百万石60%
麹：山田錦40% 精米60% 床島

而今 大吟醸 2020
メロンの様なフルーティ感。品の良い甘味に苦渋辛が絡む。以前までの大吟醸より輪郭ハッキリ。アル添だけど奥深い。4〜5の評価。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）