相模灘

実家近くの日本酒。
神奈川県というだけで、お酒のイメージが薄いが、これはかなりオススメ！

生酒
バランス良く甘い。刺身、鍋

すっきり
あっさり目の食事がいいかな

まずは上澄みを…
少し甘い爽やかな香りです。
チリチリとガスがあり比較的滑らかな質感。
ほんのりした甘味と旨味があり爽やかな酸味でキレ、
アル添的なピリピリとした辛さが残り少し鼻に抜ける爽やかさがあります。
アル添ですが嫌味もなく上澄みでも充分です。
撹拌します。
上澄み感に加えてまろやかミルキーになり、
少しチリチリ感が増しました。
バランスいいのでスイスイ飲めちゃいます。
コスパも良く美味しいです。

特別本醸造 美山錦 槽場詰め
酵母 9号系 度数 16度
酒米 美山錦 精米 60%
酒度 +4 酸度 1.4 アミノ酸度 ー
30BY 30.12 1150円/720ml
3月4日開栓。上立ち香はほのかに爽やか&アルコール臭。口当たりはサラッと。甘味が先行する中で、酸味は比較的穏やかで強めの苦味の余韻が残るが、飲み進める程に辛口的味わいになり旨い。3月5日完飲。

相模灘　純米吟醸　美山錦槽塲詰め　無濾過生原酒

開栓すぐは舌にビリビリくる辛味、酸味がするのがいい。だけど、ちょっと空気に触れると甘味がぐっと引き立ってくる。味の変化我こんなに感じれるお酒は始めて。

酸味が強い

特別本醸造 美山錦 槽場詰め 無濾過生原酒
原料米 信州美山錦
精米歩合 60%
酵母 九号系
日本酒度 +4
酸度 1.4

相模灘　無ろ過生原酒　美山錦特別純米　槽場詰め

透明な見た目に反しとろみを感じるくらいにコクがある。辛みのあとにくる甘味がすっと引いてく。今年も美味いです。

相模灘　おりがらみ特別本醸造美山錦槽塲詰め

去年と同じスペック。ビリビリするほど辛口。

槽場詰め美山錦。発泡感ある濁り、美山錦なので少しドライ寄りかな？と予想していたよりもずっとドライ。brut zero感覚の味わいで香りと旨味は淡麗ぎみ。ローランドモルトのニュースピリットにも近い感覚。個人的には旨味がしっかり乗った味が好きなので好みとあわないが、シャンパーニュと同じ感覚で使用しても良いかもしれない。燗にすると若干の甘味と旨味が顔を出すが、これなら菊姫のにごりでよいと思ってしまう。食中向け。

無ろ過生原酒
おりがみ美山錦 限定品
船場づめ

特別本醸造
美山錦
槽場詰め

特別本醸造 無濾過生原酒 美山錦

特別本醸造 無濾過生酒 にごり酒
ちょうどいいピチピチ感に少しの辛口。旨い。

相模灘　特別純米　美山錦　無濾過生原酒

特別純米無濾過
少しの酸味
うまみ
あとから甘み
さらり

香りはラムネな爽やかな感じです。
若干まろやかな質感です。
切れと甘みがドッとあります。
ほんのりな甘みと少しピリピリした余韻。
微かにクセがあります。

特別純米無濾過 山田錦60%精米 6号酵母 プロトタイプ

久保田酒造にて購入。澄んだ香り。エタノール臭。舌先に甘み、舌奥に苦み。少しだけ焦げたような匂い。総じて辛口か。開封後、1〜2日おいた方がまろやかで飲みやすくなる。華やかさは無いが、旨い酒。

相模灘 特別純米 雄町 6号酵母 プロトタイプ 一年熟成

香りは水のように澄んでいてキレイ。その後ろにアルコールの香り。酸味、旨味、少し焦げたような苦み。舌に長い渋み。後味に苦みが残る。醤油の濃い味とかに合わせると良いかな。クセはあるけど、旨味も深い。

吟醸仕込み 梅酒
梅の酸味が良い、当たり前か、豚肉と合わせる旨い！

相模灘 辛口 特別純米 無濾過。濁り、黒い何か。濁り酒な感じ。辛口だけど、無濾過だけあって甘みを感じる。濃密な美味しさ。

相模灘 雄町 純米吟醸 生酒 久保田酒造訪問時購入。
爽やかな香り。柔らかい口当たり。少しプチプチ感。フレッシュな酸味の後に豊かなコク。舌に残る爽やかさ。好きなタイプの雄町。

相模灘　無濾過特別純米　辛口　うっすらおりがらみ。酸味、苦味がなくすっきり辛口。夏の酒ではないけどこれからの暑い季節にあいそう。

相模灘 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 槽場詰め

雄町にしては、ややさっぱり感がありますが、これはこれで美味しいです。

八王子 加桝屋商店にて購入