菊姫

🍶吟醸酒　🗺️石川県

¥
@

🌾兵庫県三木市吉川町特A地区産💯
🪚 55%
🦠
💧
🌡️ 17°

いただきもの。
アル添だが、嫌な感じはしない。
天狗舞の古酒系の山廃に近い、キノコとか土蔵の香りというか風味がある。
常温の冷かぬる燗がいい。

❄️🌀三重の寒梅

🤖
1. 「加陽菊酒（かようきくざけ）」
名は高貴で歴史的な意味がある。
• 「加陽（かよう）」:
江戸時代、加賀藩は「加陽」と呼ばれて、「加賀の地」を指す雅称です。
• 「菊酒（きくざけ）」:
菊は不老長寿の象徴で、菊を浸した酒を飲む「重陽の節句（菊の節句）」があり、転じて「最高級のめでたい酒」という意味が含まれています。
• 歴史的背景:
豊臣秀吉が醍醐の花見で諸国の名酒を集めた際、加賀の「菊酒」を絶賛したという逸話があります。その伝説の旨さを現代に再現し、**「加賀の地が生んだ、最高級の長寿の酒」**という誇りを込めて命名されました。
2. このお酒の「3つの大きな特徴」
① 「山廃」と「熟成」の結婚
菊姫の代名詞は、空気中の乳酸菌をじっくり取り込む伝統製法「山廃仕込み」です。これによって生まれる**「力強い酸」と「厚みのある旨味」が、1〜2年の蔵内熟成を経て、カドが取れた「円熟したコク」**へと昇華されています。
② 兵庫県産「特A地区」の山田錦
酒米の王様・山田錦の中でも、最高ランクとされる兵庫県三木市「吉川（よかわ）産」の特A銘柄のみを使用しています。この極上の米を贅沢に磨き、そのポテンシャルを極限まで引き出しているため、古酒のような深みがありながらも、芯に一本、凛とした筋が通っています。
③ 醸造アルコールによる「洗練されたキレ」
純米酒にはない、このお酒独自の「独特の風味」の正体の一つです。
少量のアルコールを添加することで、熟成によって重たくなりがちな旨味に**「キレ」**を与え、同時に熟成香（ナッツや蜂蜜の香り）をより鮮明に、華やかに際立たせています。
楽しみ方のまとめ
薩摩錫器で飲むと錫の持つ「お酒の不純物を吸着し、味をまろやかにする」という特性は、まさにこの「加陽菊酒」の複雑な旨味を一つの球体にまとめ上げる、最高の相性です

鶴乃里
4400円
バナナのような芳香
爽やかでミルキーな風味
年ごとにラベルの色が変わる

吟醸 あらばしり
酵母 ー 度数 17度
酒米 山田錦 精米 55%
酒度 － 酸度 － アミノ酸度 －
7BY 8.1 2090円/720ml
3月2日開栓。菊姫は濃醇で造りが上手い印象。上立ち香はやや甘く爽やか。口当たりは丸みのあるトロッとしたの。当たりがキツめで強い酸味に濃醇な甘旨味を感じつつ、全体的なバランスも良く苦味もあるがフレッシュ感も十分で旨い。3月3日完飲。

菊姫　鶴乃里　山廃純米　生原酒　ほんのり黄色味がかかっており、濃淳甘口と謳うだけある厚みのある口当たり。 力強く甘みが広がるが口の中にべたつきは無くするする飲める。しっかり、冷やして飲むと美味しい

菊姫　純米ひやおろし　しっかりした飲みごたえがありつつも、フレッシュです柔らかなすっきりしていて飲み後のキレもさらりとしてよい。

鶴乃里 限定酒
山廃純米 山田錦 生原酒

かなりウィスキーなどに近い味
癖が好きな人には好き

純米　ひやおろし

山廃純米 呑切原酒
酵母 ー 度数 19度
酒米 山田錦 精米 70%
酒度 － 酸度 － アミノ酸度 －
6BY 7.7 1980円/720ml
9月22日開栓。半年の熟成具合を確認する「呑み切り」のお酒。前回の呑みきりは7年前。上立ち香は甘く妖艶。口当たりは丸みのあるトロッとしたの。流石に当たりがキツいが、強い酸味に濃醇な甘旨味を感じつつ、強めの苦味るものの、全体的のバランスが良く、〆て旨い。9月23日完飲。

にごり
＠本町

鶴乃里 生原酒
酵母 ー 度数 19度
酒米 山田錦 精米65%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 7.2 2200円/720ml
3月25日開栓。菊姫は非常に濃醇だが甘味十分で飲みやすい印象。若干の色味。微かにモワッとな上立ち香に丸みのある口当たり。濃醇な甘旨味に酸味で甘酸っぱ旨。甘酸旨苦味のバランスがよく、フレッシュさジューシーさもあり19度とは思えない危険な旨さ。3月27日完飲。

鶴乃里　生原酒　純米　限定酒
山田錦　65% きいと

菊姫らしさはあるがスッキリ
酸のバランスが良い

熟成香する、アルコール感はマシ

塾成香、アルコール感あり、燗にした方が美味しそう

菊姫らしいひね臭さと醸造アルコールを最初は感じたが、
飲むにつれて濃厚さと強い旨味とふくよかさを感じる。
2日目は完全に無濾過生原酒のよう

山吟原酒
山廃仕込原酒
鶴乃里

どれも旨みが素晴らしい
山廃吟醸は切れがあり鶴乃里は切れはないが旨みがありどれも素晴らしい味わい

2025年の正月の酒。和敬のリクエスト。

菊姫　純米ひやおろし
精米歩合：65%
アルコール度：18度

飲み口果実感のある酸と甘み。
余韻はカラメル様の濃厚な甘みと苦味が感じられる。
デザート酒としても良い。

菊姫　純米ひやおろし　しっかりした飲みごたえがありつつも、フレッシュです柔らかなすっきりしていて飲み後のキレもさらりとしてよい。

しっかりした飲みごたえがありつつも、フレッシュです柔らかなすっきりしていて飲み後のキレはよい。

しっかりした飲みごたえがありつつも、フレッシュですっきりしていて飲み後のキレはよい。

しっかりした飲みごたえがありつつも、飲み後のキレはよい。

しっかりした飲みごたえがありつつも、飲み後のキレはよい。

菊姫 金劒