寒菊

寒菊　羽州誉50　‐Horizon‐　純米大吟醸　超限定無濾過生原酒　1800ml

◆2023年最後を飾る"超"限定無濾過生原酒!!!

寒菊銘醸が年に数回、不定期で醸す"超"限定無濾過生原酒シリーズ。
飲み手の皆様が九十九里浜から壮大な水平線を望むように、フラットな気持ちで一年の終わりと始まりを迎えられますように、という願いを込めました。

酒造好適米の品種のひとつ、「羽州誉(うしゅうほまれ)」。
山形県の日本酒「十四代」を造る高木酒造14代高木辰五郎氏が2000年に育成した超希少な酒米。寒菊銘醸の念願が叶い、2022年より醸造しています。

デザインは、お米の名に恥じない品のある質感のラベルを採用し、九十九里浜の水平線とそこから昇る太陽を表現。水平線から昇る太陽が海や大地に反射しあたり一面を幻想的に包んでいく、そんな情景をイメージ。

目指した味わいは、初めてのお米ということで、溶け具合・水との相性を確かめながら試行錯誤で醸されました。
普段日本酒を飲まれない方も飲む機会が多い時期ということで、寒菊らしい旨味を出しつつキレもしっかり出るような万能性の高い酒質。

難しいことは考えずに思いのままにお好きなシーン・お食事と共にお楽しみください。

オススメ酒器は、白ワイン系のグラスはもちろん、和食も意識したラベルカラーとなっておりますので陶器や錫のお猪口などもオススメです。

原料米 : 羽州誉
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 15度

産地 : 千葉県　寒菊銘醸

寒菊 白銀海 -Snow Sea- にごり無濾過生原酒

スッキリ酸味あるが濃くもある

OCEAN99　純米吟醸　銀海　
-Departure-　無濾過生原酒
精米歩合55%アルコール16%
生まれたてのお酒なのでキメの細かいガスが含有され、軽快なキレとジューシーな旨味で思わず「あっというまに一本空いてしまった」危険なお酒…
コレは４合では終わらないよ…

白銀海にごり
酵母 ー 度数 15度
酒米 五百万石 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.11 1,980円/720ml
12月27日開栓。R5BY新酒&にごりシリーズ。上立ち香は甘く妖艶な香。口当たりは若干の丸み。先ず非常に濃厚な甘さでジューシー。そして若干のチリ酸味で、オリは低めだが旨い。12月28日完飲。

千葉県山武市の純米大吟醸酒
寒菊 羽州誉50 Horizon
純米大吟醸 超限定無濾過生原酒

まだ飲んでいませんので
評価は後ほど

寒菊 剣愛山50 純米大吟醸 無濾過一度火入原酒

2023/12/21 @tabi 体調◯
綺麗でジューシーな甘さ

千葉県山武市の純米大吟醸酒
寒菊(39-Special Thanks)
純米大吟醸 雄町39 無濾過生原酒

美味しいです。

山田錦50 超限定無濾過生原酒
ふわりと甘さが広がり香り良く後口すっきり　とても美味しい

39-Special Thanks 2023-
純米大吟醸 雄町39 無濾過生原酒

Ocean99 白銀海　口開け4.2大人のカルピス

電照菊　
山田錦５０ 純米大吟醸おりがらみ生原酒
精米歩合50% アルコール15%
芳醇な香味と熟したか果実のような口中を包むジューシーな旨味が特徴！
澄酒タイプと違ったおりがらみならではのガス感の残るフレッシュな飲み口。
おりがらみシリーズ第3弾

寒菊　Ocean99 白銀海

寒菊の濁り。
甘く芳醇な香り。いつもの寒菊より甘酒っぽい。
濃厚な口触り、甘く芳醇。澱の旨みが強く出ているが、発泡感があって重すぎない。
白桃、リンゴとカルピス、フルーティーでとてもジューシー。

電照菊
軽やかな甘味から入って、最後まで軽やかな甘味。
あと口はやや辛味が残るけど、飲みやすい酒だと思います。

OCEAN99 白銀海 SnowSea
にごり生酒

電照菊 山田錦50 純米大吟醸 無濾過生原酒

2023/11/20 @tabi 体調◯
ジューシーな酸味と甘さ

電照菊 純米大吟醸 山田錦50 おりがらみ無濾過生原酒
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.10 1,980円/720ml
11月20日開栓。上立ち香は微かに甘くモワッと感。口当たりはサラッと。先ずシルキーで十分な甘さの中にチリ酸味感。若干のオリの旨苦味を感じつつ、最後は適度な苦味で〆て旨い。11月22日完飲。

Ocean99 白銀海　口開け4.4 去年よりスッキリ目でカルピス感無い

純米大吟醸 無濾過一度火入れ原酒

電照菊　口開け4.2微発泡　彩来寄りの旨味　3日目姿寄りの穀味

寒菊　電照菊　純米大吟醸　香り高くまろやかで、すっきりした飲み口。フレッシュでフルティーな感じで、シャンパンのような日本酒ですねー

寒菊 剣愛山

電照菊
うすにごり
少しだけカルピスソーダ感
安定の寒菊。

安定の寒菊
4-4.5

剣愛山50 -Chronicle -
酵母 ー 度数 15度
酒米 剣愛山 精米 50%
酒度 -6 酸度 1.4 アミノ酸度 ー
4BY 5.9 2,145円/720ml
10月22日開栓。やや爽やかな上立ち香に口当たりはやや丸み。先ず、強めチリ酸味に甘味も十分でベリー感。そして愛山らしいキュート感で旨い。10月24日完飲。