寒菊

愛山らしい甘み！

ハイ来ました。寒菊の実力を知ることになるお酒。去年のも衝撃的でしたが、今年のもスゴイ！10%しか磨いておらずかつ飯米とは… 間違いなく日本酒の新たな基軸になるお酒です。造り直しただけのことは有ります。
総乃寒菊ROC Series コシヒカリ90槽場汲み無濾過生原酒

香りよく微発泡　
口当たりもよく
とても美味しい

甘さが立ちますがその後の酸味と苦味の良いバランスが続いて独特のシロップ感な風味で締める。とても美味しいです。2020年ジャンプした蔵。2021年もさらに期待したい。
ROC Series ふさこがね60 甘旨吟醸 槽場汲み無濾過生原酒 R2BY 仕込み3号

華やかな香り。飲み口のジューシー感。後味まで崩れない甘みと旨味と酸味の極上のバランス。鍋島ニュームーンにも似たフレッシュとジューシーのせめぎあい。⭐️7つレベル。もうオカワリ無さそうだなぁ…
OCEAN99 Series 銀海Departure 無濾過生原酒<仕込み1本目>

寒菊 電照菊純米大吟醸50 おりがらみ生 3410円/1800ml

フルーティーで、微発砲が格別。3-4日経って頂くと、深みが増して更に美味しい。

総乃寒菊 電照菊 純米大吟醸
山田錦50 おりがらみ 無濾過生原酒
ライトな南国系フルーティ。微発泡が舌を刺激する。瑞々しく滑らかな甘味。ジューシーな酸。余韻も爽やか。この手の酒にありがなちなクドさは皆無。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

スゴイ美味い！ミネラル感+ジューシー。決して薄っぺらく小さくまとまった感じではありません。この出来栄えだともうオカワリないなぁ。R2BYの寒菊さんは期待できますよ〜
2日目追記:2晩目はさらに開きました。⭐️7つ付けたい。残念ながらオカワリはもう有りませんでした…
電照菊 おりがらみ無濾過生原酒

寒菊の雄町60 ExtraEdition
大野屋で1,400円
めっちゃ旨い。スッキリ甘め

総乃寒菊 True Red -紅菊の愛情-
純米大吟醸 雄町50 おりがらみ
無濾過生原酒
フレッシュピチピチ。グレープフルーツの様なフルーティ感とジューシーな酸。甘/苦/辛も良い(好み)。爽やかなキレが次の一杯を誘う。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

2020年7月10日開封
かねゑ越前屋で購入
濃醇、酸味も多くなく、好み。
甘く、厚みがある。
喉越しがとくに、砂糖菓子のよう。
かすかな苦味もあり、睡眠前のデザートにw🍨

やむなくプレミア系を1人で開けるの巻第4弾。旨味と甘みの爆発。後味の若干の苦味が良い意味でいやらしい。さすがでございます。恐らく最近一番たくさん飲んでいる銘柄。最近オキニのセブンのもつ焼きと共に。
True White 白菊の真実 純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒

総乃寒菊 True White -白菊の真実-
純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒
先ずはフルーティな香りと共にふんわりした甘旨味。遅れて苦/渋/酸のジューシー感。流行りの味わい。綺麗過ぎずアグレッシブ。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

OCEAN99 純米吟醸 青海-Summer Sea- 槽場直汲み生原酒

コシヒカリでうまか！

むちゃくちゃ美味いー。イマドキな流れの上に上品な甘さかつスッキリ雑味ナシ。親指サイズの特大ホタルイカ旨い。
True Red 紅菊の愛情 雄町50 おりがらみ生原酒

上品な甘さと旨さがずっと続いて極上の後味につながる。劇的に美味しいです。ちょっとビックリ。最近オキニの蔵ですがそれを差し引いても充分な味わい。成田空港で働いていた元整備士の杜氏ってのも気になります。
総乃九十九里-甘旨純吟生-
純米吟醸 ふさこがね60 無濾過生原酒

寒菊　コシヒカリ90 中取り直汲み無濾過生原酒

爽やかな香りで甘味と酸がしっかりと広がるお酒です😆
飯米でこんなにうまいお酒が出来るのがスゴい！！

あさひやまさんで購入。販売店限定商品らしい。コシヒカリ使ってるってことで買ってみたけど最高に美味い酒でした。今年の中で今のところナンバーワン。寒菊にはまってしまった！

精米90とは思えないほど美味しい

甘く、旨口、わずかに発泡感のある舌触り。きれいでスラリとした日本酒。
バランス良く美味しい

limited edition
総の舞60 純米吟醸　
中取り中汲み無濾過生原酒
程よい甘みと酸味
切れがよいが、後味も少し残る感じ
とても美味しい

別にコシヒカリ60もいただきました😆

外房グルメツアーの戦利品。ウワサの寒菊蔵元限定。造りの秘密を少しだけ聞いてきました。納得の味わい。山田錦独特の香ばしい旨さからのバランス秀逸な膨らみ。スゲー美味い。菅原工芸ガラス工場で入手したの日本酒用酒器にて。
山田錦70 Special 無濾過生原酒 普通酒 蔵元限定

閏日　Special　One
純米大吟醸無濾過生原酒
山田錦/雄町 50%精米
甘さと旨味が凄く、軽い酸味
柔らかな口当たりで美味しいです
4年に一度に醸されるとのことです
美味しかったので自宅用にも購入

白濁、甘酒みたいフルーティー美味しい！