雁木

山口、川棚温泉にある旅館竹園さんで一献。岩国のお酒、純米酒無濾過生酒。飲んだ後の味わいがいい。これがふくよかな味、というものでしょうか。
フグ刺し、クジラのウネなど、下関らしい食材とともに乾杯

純米 無濾過生原酒 ノ壱 山田錦 新酒

純米大吟醸
洋梨のような熟れた甘さがとても美味しい！

雁木飲み比べ。昨年のひやおろし純米。
今年の買おうとしたら、去年のものが置いてあったので購入。
旨味たっぷり濃厚！ではあるが、それよりも酸の伸び伸びとした印象が強く、余韻の長さに驚く。フレーバー的にはややペルノーっぽさ、笹、藁っぽさなどのスパイシーでアーシーなニュアンス。シングルモルトで例えるとタリスカーに非常に近い余韻。
しかし、燗にするとこでワインに近い葡萄感も出てくるので、分かりやすい特徴ではないが探りながら飲むと楽しい一本。

純米吟醸無濾過生原酒
槽出あらばしり

しっかりがつんと無濾過だけど甘め。すこし酸味とビリビリ感、後味はからさもあって美味しい！

萩土産　2021.09.22

雁木　純米無濾過生原酒
山田錦100%

香気強め。豊潤な17%
生原酒好きにはたまらない
満足感を秀逸に味わえる。

雁木スパークリング純米発泡にごり生原酒です。
美味しい、その一言です。にごり酒が好きなのも大きい。

雁木　スパーリング　
純米発泡濁り

純米発泡にごり

お米の香り、甘め
吹き出しがすごい

まろやか。しっとり甘め

ただ旨い!

雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱

純米吟醸　みずのわ
柔らかな口当たり。グラスを飲み干しても、また注ぎたくなる。

精米歩合　山田錦50%
1回火入れ

純米発泡にごり
雁木スパークリング
開けるとき長時間かけないと噴き出します

純米大吟醸 無濾過生原酒

美味しい❗️

スパークリング✨

純米吟醸 無濾過生原酒 初搾り 新酒
香り華やかでフレッシュ。切れもある。
新酒はいいね。旨し！

その弍
純米吟醸
無濾過生原酒
精米歩合50%

純米 無濾過生原酒 新酒

雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱

冷おろし　純米吟醸
彩鷄@上井草

香りが良くサッパリまろやかな飲み口で美味しい

北新地 や満祢

雁木の雄町仕込み。やはり雄町が好きなのだと実感。

ANOTHER
低精米80%。少しねっとりした米風味。酸から甘旨にじんで辛の流れ。じんわり米苦、ビターな余韻。いくらきゅうり、甘旨ジワ。根菜と豆の胡麻和え、酸旨渋に。ローストビーフサラダ、甘酸辛に。アテると動きながらもわりと辛口に。小綺麗な居酒屋に行ったら昔札付きのヤンキーマスターの店だったみたいな。で、熱燗。蒸米のいい香り。風味がフワッと舞いはじめる。辛は心地よく抜ける。アテると甘が出てくるのもいい。これはしっかり熱燗が◎。杯を重ねるほどに、んまい！マスター、いい人だったんだぁ。
四合1100