不老泉

杣の天狗うすにごり

山廃仕込　無濾過生
酒母四段

杣の天狗　純米吟醸　うすにご生原酒　木樽　天秤絞り
うすにごりながらどぶろくのしっかしとした味わい　うっすらと木の香り　酸味とほろよい甘み、強いコク
開栓後ツマミ無しでそのまま味わったが寿司と合いそう

木槽天秤しぼり　初しぼり

山廃仕込純米吟醸中汲み　無濾過生原酒
香りはわずかな米の風味。
口に含んだ瞬間かなりの辛さとわずかな甘さが感じられる。
後味はさっぱりとした山廃独特の酸味が続く。
余韻はない。
山廃の風味があるもののクセも少ないので呑みやすい。

山廃仕込特別純米　原酒　参年熟成。古酒らしい、熟成感。紹興酒に近い。

薄かった…

純米吟醸　うすにごり　生原酒。
香りはかなりの米の風味が感じられる。
口に含んだ瞬間優しい甘さと酸味が感じられる。
後味は一瞬の酸味と米の旨味が続く。
余韻はない。
後味のキレが良くうす濁りの良さが非常に心地よく、飲みやすい為呑み過ぎに注意!

純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
熟成系の軽い香り、濃厚、後味甘み、旨い

ひやおろし最高

滋賀県高島市
北千住「牡蠣と燻屋かつを」にて頂く。
口当たりがピリッとくる。

山廃　特別純米　たかね錦
甘味はある
冷酒の方が甘味ある
燗冷ましくらいが僕は好きです。
甘味が強くなるので。
たぶん20度くらいが一番好き。

山廃仕込み純米吟醸

杣の天狗
純米吟醸うすにごり生原酒
木槽天秤しぼり

杣の天狗　純米吟醸　生原酒

旨口。

杣の天狗純米吟醸。やや酸味やや熟成感あって飲みごたえあるが甘さ控えめ後味辛口。

亀の尾
燗酒で

山廃仕込 特別純米
原酒 参年熟成 1BY

九州で飲んだ1番が、まさかの不老泉。。。笑
冷酒で保管しておいて、1合をレンジで15秒。その後、熱湯に浸して約5分。
それでこの味わいに至る。
ちゃんと分かってる人が買い付けて、保管して、提供してくれれば、こんなにも旨くなるもんなのかと。

杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒 大槽天秤しぼり
最初は軽いと思っていたけど、開けて数日経つとさらに味わい深くなって美味い。★4.4

不老泉 山廃仕込 酒母四段 無濾過生原酒
もったり美味しい ★3.6

熱燗でクセがなく飲みやすい。
旨燗とあるだけに熱燗がお勧め
冷やが好きな人にはお勧めしない。

そまのてんぐ
純米吟醸

甘め濃いめ

山廃純米吟醸
京都のお寿司屋さんで頂きました。