射美

BLUE 特別純米 生貯蔵酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 揖斐の誉「AMS18」
精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.12 1426円/720ml
1月25日開栓。上立ち香は微かに甘いバナナ様。口当たりは丸みを帯びたもので、強い酸味に濃厚な甘味。全体的に薄い渋味が感じられつつ若干の苦味で〆る。1月27日完飲。

甘い！！！！！
過去1甘い！！！

お初の射美ピンク。やや薬品的な香り。この甘味はイチゴと言われればイチゴですが、何と評すれば良いのか。ラムネともお米とも違うこの酸甘味、上手く表現できないのが、もどかしい◎

gold

特別純米酒
無濾過生原酒
揖斐の誉れ

特別純米15 槽場無濾過生原酒。希少酒って事もあり、あるとつい手が伸びてしまう射美。今回は特別純米15。しかし、裏ラベルには書かれているけれど、全く苺味な感じではない！香りは甘さの中に少し癖のある米由来の香草系の匂いが交じる。含むと、ボディが重いとろみと共に射美特有の砂糖菓子のような甘味と香草系の苦味が5:5のバランスで混ざり合い、エグ味のような飲みにくさを感じる。自分の正直な意見として、どちらかに突き抜けて欲しいと思う。悪い意味で中途半端さを感じる。

バランスいい酒

休日なので早めの晩酌。射美ゴールド。香りはどろっとした甘味と若干のアルコール臭。口内に拡がる酸味＋甘味はチーズを連想させます。純大スペックですが、特純も純吟も味わいが変わらないので、コスパ的に評価ダウンです◎

white15

特別純米酒BY29 槽場無濾過生原酒

舌の上に甘みが落ち着く。
とても芳醇で結構甘い。
もったりとしている。
薄濁りのお酒。

BLACK 射美。無濾過生原酒。精米歩合80%をテーマにSILVERと対極に醸された一品。上立ち香は米っぽさが残るスッキリとした苦味を感じる匂い。味わいは射美らしさの甘さは控えめに、米由来の苦々しさと醸造アルコールの刺々しさを織り交ぜながら、ツンとした尖りのある甘さを引き立ててるイメージ。うーん、熟成酒っぽさすら感じるけど、他の射美とは全く違うセオリーで作られてるような。近いタイプでいうと義侠とか悦凱陣のような？

特別純米酒 槽場無濾過生原酒

①North Gifu
②聖蹟桜ヶ丘・小山商店で購入
③裏ラベルによると昨年5月製造のお酒を半年以上寝かして出荷。吟醸スペック◎
上立ちの香りはほとんど立たず。口に含むとねっとりとした甘味とアルコール感が広がり、じわじわとアルコール的余韻が残ります(*´-`)
綿菓子と炙った南国フルーツを足したような独特の甘味は評価が別れるかも。

射美 特別純米酒15

香りは穏やで控えめな甘さ。口に含むとフルーツ系の甘みと適度な酸味、微かな苦味も感じるが後口はスッキリしている。コンセプトは『いちご』との事だけれど、いちご感はそれほどでも・・^^; だけど美味いです😋👌🏻

[ポイント]3日目くらい
[ガス]なし
[甘味]☆☆☆☆
[酸味]☆
[苦味]☆☆
[印象]いつもよりライトな味わい。どこか軽くて射美っぽくない。

WHITE 射美
酵母 ー 度数 16度
酒米 揖斐の誉「AMS18」
精米 麹米50% 掛米60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.4 1944円/720ml
7月16日開栓。江戸酒王子が酸味が強いので比較で麹に焼酎用の白麹を使用した射美と比較してみる。上立ち香は殆ど感じず。相変わらず濃厚な甘酸味だが、思った以上に苦味が強い。甘苦に酸を加えた感じで射美らしいと言えばそうか。2日目以降、若干苦味が収まり飲み易くなったと思ったが、やはり濃醇過ぎてキツイ。7月17日完飲。

A taste of strawberry but rice aroma is still alive, 50% polished 16% alcohol!!

射美 WHITE
わずか60石(25BY 公式HP)という「日本一小さな酒蔵」を自称する杉原酒造さんのお酒。とても甘いお酒なので甘旨好きに愛されていて、特約店に狙って買いに行かないとなかなか会えない。
冷えた状態だと刺さるような甘さ、温度が上がると溶かされるような甘さ、どっちにしても甘い。

White射美 無濾過生原酒
もったりと残ると残る後味で酸味がほとんどない。個人的にはもっと酸味がある方が好き。

岐阜は揖斐郡の杉原酒造 射美 WHITE 無濾過生原酒 BY28。白麹を使っているそうですが、酸味はそこまでないです。ただ、清涼飲料水のような爽やかさがあります。キレの良さとフレッシュな旨味。

しっかりした味なのにキレイ。後味もしっかりだけど味わい深い。酸味より甘みを感じる。
53度で香りと甘みが更に広がる。

岐阜の揖斐郡 杉原酒造 射美 BLACK 無濾過生原酒 28BY。どちらかと言うと辛口。独特の米の旨味があります。今までの射美とは少し印象が違います。あと、裏ラベルの謎ポエムがなくなってて少しショック。。

①特別純米酒 生貯蔵
②四ッ谷・鈴傳で購入
③射美の飲み比べ◎
半年以上寝かせた特純。
香り、味わい、色味、すべてが濃厚。
余韻のアルコール感が顔を出しそうで出さないところが面白い(*´-`)
ブランデーのような濃厚さが日本酒の奥深さを物語ります☆
開栓三日目、上立ち香にアルコール臭が加わりましたが、トロリとした喉ごしは熟成そのもの◎
嫌なアルコール的後味もありません。

純米純米酒15 無濾過生貯蔵原酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 揖斐の誉「AMS18」 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.6 1450円/720ml
3月24日開栓。射美の通称「いちご」。色付きに濁りもある。上立ち香は殆ど感じず。口当たりは意外とサラッと。甘いけれども苦味が先行する感で、思ったよりその苦味に背景の辛みも感じる。やはり苦味強め。2日目以降、苦味が穏やかに感じられ飲み易くなった。3月25日完飲。

射美 槽場 特別純米 無濾過生原酒。戸塚の某店にて。冷酒で。

上立ち香は甘い和三盆のような香り。味わいは甘味主体、若干酸味あり。含み香はそこそこ、余韻は甘味が続く。

濃い甘味が特徴のお酒です。お料理に合わせるのが難しい味ですが、濃い塩味のお料理と合うのではないでしょうか。