巻機

純米吟醸 おりがらみ生酒
さっぱりしながらもややアルコール感強い。

巻機　純米吟醸おりがらみ無調整生酒　
■原料米：新潟県魚沼産契約栽培米「一本〆」
■精米歩合：５３％
■アルコール度：１６～１７　
原料米には、全量契約栽培米の希少米「一本〆」の新米を用いて自家精米で丁寧に５３％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、火入れ、炭素ろ過を一切せずに滓がらみで瓶詰めした搾りたての無調整生酒です。 全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。

巻機　純米吟醸
生詰原酒ひやおろし
秋限定
原料米：南魚沼産　一本〆
精米歩合：53%
日本酒度：+5.0
酸度：1.5
アミノ酸度：1.3
アルコール分：17～18度
高千代酒造の仕込み水は標高1,962mの日本百名山の一つで 登山者にも大人気の巻機山からの雪解け水 そして酒蔵は巻機山の麓に位置 。この酒名はその恩恵を感謝して越後秀山「巻機山」より命名 その巻機（まきはた）の秋酒

巻機　純米吟醸　越後秀山　飲みやすいなかでも、熟成感とまろやかな感じが際立ちます。これは、冷から常温に向けて、ゆっくり飲みたいかなぁ

01/9/28越路にて。

スッと飲みやすい。フルーティー。キリッと、というよりは香りふくよか。

越後秀山 純米吟醸
一本〆 53％
緒はな

巻機 純米吟醸 生詰原酒 ひやおろし すっきりしていて、キレキレです。でも、その中にほのかな香りと微かな旨味。

純米吟醸 一本〆53%精米

おそらく保存状態が良くなかったのか、ひね臭を感じる。ネット上では評価が高いお酒だけに残念。また買ってみます。

純米吟醸 一本〆。口あたりまろやか爽やか後味辛口。

巻機 純米吟醸 希少酒米「一本〆」

旨味バランスの良い夏酒に仕上がっています

サラッときれいな酒

高千代酒造の巻機山180ml高千代酒造と言えば漢字かひらがなかローマ字が有名だけどこれも忘れちゃいけない。
味は淡麗辛口系だけど吟醸香もフルーティで強くなく弱くなく丁度良く味も濃くないけど薄す過ぎでもなくスイスイ飲めてこれは美味い。

[ポイント]2日目くらい
[セメダイン]なし
[ガス]なし
[甘味]☆☆☆☆
[酸味]☆
[苦味]☆☆☆☆
[印象]ぶっとい、甘苦い

[ポイント]3日目くらい
[セメダイン]なし
[ガス]なし
[甘味]☆☆☆☆
[酸味]☆
[苦味]☆☆

純米吟醸 限定流通品おりがらみ生

昨年末に蔵元の地元で購入。一般流通は一月中旬からとのポップに惹かれて購入。高千代酒造は漢字系ラベルのほうが好み。コレは結構美味しいかった。金澤屋@南魚沼で購入。

軽くて飲みやすい。

一本〆 53％ 純米吟醸
ベルナティオ ぶな

まきはた
新潟県南魚沼市　高千代酒造
純米吟醸　2017.06

不思議な感覚。始めにフルーティーな香りを感じ、その後に辛さと米の甘み。iTQi 7年連続三つ星は伊達ではなくうまいが、吞兵衛には勿体ないか？。

新潟っぽさがあり今風テイスト入っている非常に良いバランスのお酒。コレは初めての感覚！マイルドな辛口。
タカハシヤにて購入。

生原酒バージョン。甘酸辛苦塩渋全てが感じられる、控えめな香りもGOOD

純米吟醸
新潟の今の王道

高千代の純米吟醸酒@美食工房SERI

ぽんしゅ館にて

濃い感じ
でも飲みやすい
まったり