此君

紺ラベル 酸基醴酛
純米吟醸 無濾過生原酒
製造年月2024.1
720ml

生酛のような作りのためなのか、作ってから2年経っているからかは不明だが、いわゆる「生酛」らしい酒。色は黄色。炊いた米の香り、カラメルのような香ばしさも感じる。

以下は、酒蔵のコメント
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鳥取県の酒米 ”強力（ごうりき）” を改良して新しく作られた鳥取県のオリジナル酒造好適米「鳥系酒105号」を使用しています
鳥系酒105号を使用し始めて2年目の造りです。この「鳥系酒105号」を ”高温糖化” したところへ培養した ”乳酸菌” を添加して酛仕込み（酒母）を行っています。こちらは「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」と呼ばれる特別な仕込み方法で、これによりボディ感のある味わいと、乳酸菌が作る自然の酸味に仕上がっています。（※醸造用乳酸は使用していません）
また、搾る前に ”追い水” をすることによって味わいやアルコール度数を調整し、原酒でありながら軽快な飲み口となっています。
酵母は601酵母を使用しました。”乳酸菌” 添加と同じタイミングで酵母も添加しています。

ザ鳥取の酒。甘味より旨味、スッキリよりコッテリ。燗酒で飲みたいかも。

此君　純米吟醸です。もう味を評価するのが難しいのですが、これもイイね〜。香り弱いけど、きちんと吟醸酒の味で、旨味あり、そしてベタベタ感無し。鳥取スゴイぞ。

鳥取 此君 純米吟醸 赤ラベル 無濾過原酒 @日本橋室町

穴子の煮ものとカレイの刺身で、濃厚な口当たり、旨味、辛味、麹感が強いが、甘味が後から来る。くどくなく、サッパリ過ぎず喉越ししっかり。
出しゃばらないけど、主張するお酒。

純米吟醸 紺ラベル

円やかな旨味と爽やかな酸味、余韻は優しい甘味とコク。燗にすると表情ガラリと変わり、穀物系のコクとキリッとした酸味、単体でも食中酒でもオールマイティな一本！

此君 純米 紫ラベル 玉栄 7号

燗酒でいただきました。
お米の香りと、しっとりとくる熟成感がたまりません。

byあまおと

純米吟醸紺ラベル 無濾過生原酒 限りなく☆5に近い☆4

純米 七宝ラベル 無濾過生原酒 BY26

大塚の地酒屋こだまにて購入。熟成香とエタノール香。甘み、酸味、強めのコク、舌に強めの痺れ。口の中に残るのは酸味と熟成香。良くある古酒に似て、スッキリした飲み口も感じる。店の方が仰ってたが、熱めの燗にしても美味。コクを残しつつもキリッと見事に燗映えする。煮物に合わせると美味し。

無濾過

純米無濾過原酒。辛口さっぱり。

6/9日に飲みました。鳥取は岩美郡 高田酒造場 此君 純米 緑ラベル 無濾過生原酒。辛口タイプ。キレの良さが立ち、じんわりと米の旨味が広がります。

純米無濾過生原酒

原料米:玉栄
精米歩合:70%
日本酒度:+15
酸度:2.0
アルコール:18.5-19.5度
酵母:9号

此君　純米吟醸紺ラベル　とっても辛口。口に含むと甘味を感じるていど。倉吉の直売所で購入。文化財にも指定されている建物ゆえに維持も大変なんだそうだ。

古酒っぽい感じ
少し重たいかも…

此君の6号酵母です。やはり辛口です。もう少しまろやかさがあれば…

夏の純米吟醸 無濾過生 金魚ラベル
原料米：鳥取県産玉栄
精米歩合：55%
日本酒度：+6
酸度：2.0
アミノ酸度：ー
アルコール分：14.5~15.5度
使用酵母：6号酵母
醸造年度：28BY
製造年月：2017.06

純米吟醸無濾過生原酒 玉栄55%
紺ラベル 6号酵母
こうぜん

純米無濾過生原酒@久山酒店
2,900円

初の此君
最初に旨味がわぁーっと、
やって来て辛味と酸味が
さぁーっと引いてゆく感じ。
度数が高くアルコール感も
強いがまろやかさがあり
ついつい杯が進む危ない奴。

純米 橙ラベル 無濾過生原酒
酵母 協会6号 度数 18度
酒米 五百万石 精米 70%
酒度 +16 酸度 2.4 アミノ酸度 ー
28BY 29.3 ー円/ーml
日本酒セルフ飲み放題 サケラバにて
7／15杯目、苦味が先行するもイヤな感じは全く無く、ドライベースで酸旨味、特に旨味が十分で旨い。

純米吟醸無濾過生酒原酒 五百万石 六号酵母
50石の小さい蔵で若い人が作っているらしい
島根と近いし骨太な感じの日本酒
完全発酵らしいすっきりしてる辛口

しくん と読むそうな。甘くなく辛くなく、でもしっかりした味。@本郷 日本酒居酒屋

赤ラベル