舞美人
美川酒造場
みんなの感想
舞美人 純米吟醸 北陸新幹線延伸記念酒
2024/2/19 @tabi 体調◯
※北陸土産
スッと入ってくる旨さ
純吟の無濾過生原酒。
速醸だとしたら酸は控えめだろうか?と勘ぐったが予想を裏切るキレとジューシーさ。流石である。
甘味もやや強めだが、舌の上では凝縮された白葡萄というか、樽熟成のカリフォルニア・シャルドネのようなリッチでフルボデイ。なのに度数は13なのだから不思議だ。
燗では甘・旨・酸が足並みそろえて突出する感じで、冷酒や常温から個性が変わるわけではない。強いて言えば米の香りが強まる。
同じ蔵の山廃に比べれば飲みやすいが、速醸の中でも異質な酸を楽しみたい方はお勧め。好きなら一升は一晩で空くだろう。
酸味があってかなり好きな味
黒いのはほぼ紹興酒
ひやおろしが出ていた。山廃純米。
酸度は明記されていないが、安定の振り切れた酸と甘み、旨味、それから口中に木の香りが広がり、もはや樽酒?と勘違いするほどに大地を感じる。
上立ち香は殆ど無いのに、含めばヒバ、リンゴ、木の芽、ディルなどのハーブ系織り交ぜたアーシーな印象。喉を過ぎるとシェリーを飲んだような香りが上がってくる。梨っぽくもある。
燗では酸がより一層引き立つ。常温では円熟した舌触りも感じられたが、反して攻撃的な酸・旨・甘のアタックがたたみかける。
ひやおろしとは書いているものの、そもそも舞美人に至っては商品化している時点で円熟しているので、ある意味「新酒搾りたて」くらいの位置付けかもしれない。
フレーバーの活き活きとした存在が楽しめる良酒。
多分、半年前も同じBYを買って飲んだ気がするが、特有の酸を飲みたくて購入。
濃いめの黄金色、シェリーのような渋みと甘味の伴う酸味、余韻の長さが心地良い。常温ではアップルジャムのようなニュアンスも感じ取れる。
燗では旨味も爆発するので申し分ないのだが、不思議と以前飲んだときと印象が異なる。若干ライトな印象。
もしかしたら、瓶一本一本が若干のバラつきというか、ポジティブに受け止めれば飽きなく楽しめる、これも蔵の造りというか、酵母の特徴なのかもしれない。まるでベルギービールのグースのような、個性あふれる一本。
独特の酸味 私は、好きです❤️
山廃純米 無濾過生原酒 外伝 木槽(大正2年)搾り
濾過してないから黄色がかってる?
香りはあまり感じず。
含んだ瞬間に下の奥で苦味を、舌全体で心地良い酸味を感じる。無駄に甘くは無いがふくよか。
食事を妨げる事なく抜群の伴奏!
福井と言えば黒滝だけど間違いなくこの酒も国を代表する国酒です!
きもと無濾過生原酒が一升で見かけたので購入。R3BYなので以前のんだものと同じと思う。
山廃よりも兎に角丸い口当たり、その分甘さが目立つのだけれど、固まりかけた蜂蜜のような凝縮感と、ピルクル系の乳酸飲料の青リンゴフレーバーというか、強すぎない酸が爽やかさを演出して飲み飽きしない。
燗では旨味が爆発しない訳がなく、安定してボリューミーな味わい。
山廃よりも酸度は尖っていないスペックだけあって万人寄りではある。
舞美人デビューしたい方に是非お勧めしたい一本。
山廃純米 無濾過生原酒 外伝(がいでん)
1.8L ¥3,080(税別)
720ml ¥1,400(税別)
蔵付き天然酵母で醸した。強い酸味の日本酒で知られる「舞美人」。その中でも最も鋭い酸味の日本酒がこの一本。酸味と優しい甘味のある、アルコール分を抑えた味わい。ライトな飲み口で、軽快に楽しめる日本酒。キンキンに冷やして楽しみたい一本。
精米歩合60%
酸度 2.7
アルコール分13度以上14度未満
舞美人 純米酒 MYBY
2023/4/13 @tabi 体調○
かなり濃いめの旨さと甘さ
山廃の外伝。無濾過生原酒。
黄色いラベルだがsanq酵母ではない?のでギリリとした印象と異なり大変円やか。
清らかだけど骨格のある舌触り、青リンゴのような爽やかな酸味と果実系に通じる優しい甘み。木桶?由来と思われる微かな木香。バニラに近いニュアンスも。
個性派というよりは美しい山廃といった感覚。
燗では旨味と酸が突き抜ける。ビターも来たか?と感じる直後に木の香りと気付く。舌を転がしたときの風味の広がりは樽熟白ワインに通じる。
なぜ話題にならないのか不思議なくらい旨いのだが、そもそも売ってるのが珍しいのだろうか。
定期的に飲みたくなる酒粕再発酵。
バレンタインだからという訳ではないが、口当たりはチョコレートのような濃密なボディ、甘いと思わせつつ舞美人らしい酸の余韻や蜂蜜のような奥行き。前はもっとがっつり甘かったけど、今回手にしたものは綿菓子のように消える綺麗な余韻。
燗ではホットチョコレートそのもの。カカオ多めの甘さ控えめな味わいに近い。
良い意味で安定していない楽しみは、やはり農作物の賜物だなと再認識する。
万人向けではないが是非飲んでもらいたい。
山廃純米吟醸 無濾過生原酒
精米歩合50%
アルコール分17度以上18度未満
製造年月2022.01
酸い、酸い過ぎる
うーん、好みではないかな
カネセ商店 1.8k税抜
山廃の純吟生原酒。のR1BY。
純米SANQ酵母あるいは、きもと仕込みのほうが舞美人らしい凝縮された甘旨酸を楽しめるかと思っていたが、吟醸クラスの洗練具合に度肝抜かれる。
甘さと酸の角の取れ具合と舌離れの良さ、グラッパに似た葡萄の皮の香り、米の旨味。芸術的である。
燗では旨味主体の燗酒となり、酸味は昇華される香りとなって味全体を引き上げる。
大多数の認識の食中酒イメージとはかけ離れるが、むしろ洋・中華などの主張強めの食事には最高に合うであろう特殊な一本。
舞美人(まいびじん) 純米酒MYVY
おいしい酒倶楽部(八王子)
TOKKURI 中洲川端
完全古酒、好きな味。
美田と違い少しライト系。
常温
sanqQ 山廃純米無濾過生原酒 かなりクセ強め 初心者にはムリなやつ 生でも寝かせてるから? 無濾過生原酒やのに古酒の味わい
R2のsanq酵母山廃、と書いてある。
ラベル裏は2021年醸造だから、これってR3じゃないのかな?
普段、一升瓶のリピートよりは新規開拓する方が好きではあるが、この山廃だけは定期的に買ってしまう。やはり旨い!
冷酒だとメロン系のフルーツ香が楽しめるが、極端に高い酸と円みのある甘味が日本酒ではないもののように感じる。
最初に出会ったインパクトは、過去の経験ですっかり味覚が飼い慣らされてしまったようでもある。
記憶を消してもういっぺん飲みたくなるような一本。
TOKKURI 中洲
木樽の熟成純米酒。
旨味はあるも少し物足りない?
黒酢に近く女性に人気らしい。
舞美人 純米にごり 夏
まさに、爽やかで、すっきりな夏のにごり。
多摩市 小山商店にて購入
舞美人 純米 木槽搾り
木槽搾りのせいか熟成が進んだような琥珀色でコク深くていい味!
2022/5/18 日本酒バー TOKKURI
舞美人(まいびじん)
特別純米無濾過生原酒
おいしい酒倶楽部(八王子)
こりゃ驚いた。あざみのの清さんオススメ居酒屋で。リンゴ酢か!?ってくらい。けど飲み進めると、ハマる。
舞美人 純米にごり 冬
17度だけども飲みやすい。
飲み過ぎ注意報⚠️
酒にごり、心はすむ。心はずむ。
(酒肆 番)