真鶴

金太郎　八王子駅前　500

3.5
純米大吟醸。どっしり。
そりゃ生原酒だもんねぇ。どっしり来るわ。。
磨きは38。美山錦でもこんな味わいが出るんやなと。
米のことは全くの素人だと思いました。。

クラッシュラベル 生酛特別純米酒うすにごり 瓶燗火入れ clampdown
酵母 ー 度数 16度
酒米 蔵の華 トヨニシキ 精米 60％
酒度 +6 酸度 1.4 アミノ酸度 1.7
3BY 4.7 1925円/720ml
10月14日開栓。地獄杜氏こと盛川杜氏のPB。工業製品とは異なる地酒の味わいに、作り手の「思想」は出てくるものなのか🤔？上立ち香は微かに爽やか。口当たりはサラッと。先ず辛口系に旨味。強めの酸に旨味と苦味。正にソリッドでタイト。10月15日完飲。

宮城
純米
ウルトラエクストラ
香りはそれ程

3.5

香りはそれほど、雑味あり→悪くない　シンナー感あり
清酒感強め
キリッと感好きな人は清涼感かじるので良いかと

真鶴 超辛口特別純米
無濾過生原酒 EXTRA DRY
フレッシュ感少々。香り控えめ。オーソドックスでシャープな辛口。軽快でキレキレ。料理と合わせると食と酒が進む(食中酒)。3〜4の評価。
させ酒店で購入
720ml（冷酒）

実録 地獄杜氏の育て酛対決！！ 疾風生酛編！！！
酵母 協会7号 度数 17度
酒米 トヨニシキ 蔵の華 精米 60%
酒度 +5.7 酸度 1.9 アミノ酸度 1.6
2BY 3.8 1760円/720ml
9月13日開栓。地獄杜氏こと盛川杜氏の酛違いによる飲み比べ。微かに爽やかな上立ち香に山廃よりはサラッとした口当たり。先ずドライで旨味。酸味も立って、そのまま苦味に変化するのは変わらないが生酛の方が飲みやすい感。9月15日完飲。

実録 地獄杜氏の育て酛対決！！ 剛烈山廃編！！！
酵母 協会7号 度数 16.3度
酒米 トヨニシキ 蔵の華 精米 60%
酒度 +3.7 酸度 2.1 アミノ酸度 1.7
2BY 3.8 1760円/720ml
9月13日開栓。地獄杜氏こと盛川杜氏の酛違いによる飲み比べ。微かに爽やかな上立ち香に丸みのある口当たり。先ずドライで旨味。次いで酸味から苦味に変化して〆る。生酛より旨味を感じつつドッシリ感。9月15日完飲。

なんか久々にこんな酒らしい酒飲んだって感じ。
アルコール高めの辛さ。
げぇんしゅぅぅぅという感じ笑
つっよ。

でもなんか嫌いになれない。
味は飲みやすそうなのに、アルコールの強さがそれをとめる笑

オンザロック

39SAKE GLION GROUP
純米大吟醸
山田錦　100%
精米歩合　38%
アルコール分　16〜17度

大吟醸にしては、僅かな苦味を感じさせる、厚みのある味わい

純米吟醸　製造年月2020.1 720ml

シャムロック 熟成火入れバージョン shAmrock
酵母 ー 度数 17度
酒米 ササニシキ 精米 60%
酒度 +5 酸度 2.3 アミノ酸度 0.9
1BY 2.9 1870円/720ml
10月20日開栓。地獄杜氏 Limited 555との飲み比べ。四合瓶で出るのは一般人にはありがたいが、やはり栓が超堅い。こちらも上立ち香は優しい華やかかさ。Limited 555に比べ、こちらは旨味が控えで比較的甘味あり。10月22日完飲。

YamaφJunmai Limited 555 山廃純米 無濾過生原酒
酵母 ー 度数 16度
酒米 トヨニシキ 蔵の華 精米 60%
酒度 ＋4 酸度 1.9 アミノ酸度 1.4
1BY 2.7 1711円/720ml
10月20日開栓。地獄杜氏のお酒。地獄と言えば、自分は「地獄への道は善意で敷き詰められている」の言葉を思い出す。シャムロック との飲み比べ。どちらも栓が超堅い。上立ち香は優しい華やかさ。旨味十分の酸っぱ旨。飲み進めると特徴的な酸味に甘味が感じられる。10月22日完飲。

田林。生純吟。普通に美味い。仙台駅酒屋にて。

生酛 特別純米酒 低アルコール原酒
酵母 ー 度数 14度
酒米 蔵の華 精米 60％
酒度 -6 酸度 2.1 アミノ酸度 ー
30BY 1.9 1650円/720ml
10月29日開栓。盛川杜氏のお酒リレー飲み。上立ち香は微かにモワッと。口当たりは若干の丸み。先ず甘味は感じるものの抑制的。酸味はあるが生酛の特徴的な酸味。10月30日完飲。

特別純米 ひやおろし 山田錦
酵母 ー 度数 17度
酒米 山田錦 精米 60％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.8 1469円/720ml
10月26日開栓。盛川杜氏のシャムロック飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず。口当たりは若干の丸み。先ずマイルドで丸い旨味。甘味は抑制的で、酸味もあるが、苦味が強めで〆る。マイルドで落ち着きのある旨苦酒。シャムロック の方が甘味がある分好み。10月28日完飲。

clockwork shamrock

(冷酒)薄っぺらさと口の上の方に残る刺激感はあるが悪くない。お酒の味って作れるんだなあと勉強になった。

まなつる 辛口 山廃特別純米
酵母 ー 度数 15度
酒米 とよにしき 蔵の華 精米 60％
酒度 +8 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1469円/720ml
5月27日開栓。盛川杜氏のシャムロック飲み比べ。上立ち香は微かに酸っぱそうなドライ感。口当たりは丸いもの。先ず旨味。マイルドでドライな旨味に酸味。シャムロックもドライだが、更に甘味が無い。2日目以降はマイルドさが出てきた。5月29日完飲。

博多阪急デパートにて😃辛口でうまいです。

純米大吟醸
緑山生
中取り無濾過生原酒
山田錦

淡麗辛口で飲みごたえもあり。

生酛造り純米酒
原料米 蔵の華
精米歩合 60％
香り フルーティと言うよりは、穀物臭が少しする。
口に含むと酸味が広がるが、スッキリした味わいです。

山廃仕込み純米酒(宮城県加美郡加美町)
近所のスーパーで購入、手頃なお値段でした。香りはthe純米酒といったところ。丸みのある口当たりに、豊かな酸が広がる。後味はややアルコール感が目立つか。冷やよりも、燗で活きるお酒かもしれません。

山廃