七賢

一番しぼり　純米吟醸　生　57%
緒はな

七賢　スパークリング　山の霞

洋梨のような香り。日本酒の良さを活かしつつフルーティでまろやか。

伝統の酒造りの技を生かしながらも、 日本酒の持つ可能性に挑んだ一本。
うっすらと霞のように舞う澱の中に立ち上る、 瓶内二次発酵ならではのきめ細かい泡、 フルーティな吟醸香。

ワインの場合、原料のブドウに糖が含まれているので、酵母によって発酵のみを行う。しかし、日本酒では元々糖分がないため麹を作り酵素を作り糖分を作る必要がある。さらに、糖分だけを追加で添加することは許されない。その壁に直面し、何度も何度も失敗を繰り返して出来たのが、「山ノ霞」だ。
生きた酵母をそのまま瓶詰。本物志向の瓶内二次発酵。
「瓶内二次発酵」は、瓶の中で酵母の発酵によって糖をアルコールと二酸化炭素に分解する手法で、自然に発生する二酸化炭素を瓶の中に閉じ込める。こうして生まれた独自のきめ細かい泡は泡持ちが良く、舌の上で上品に弾け、口中に豊かな味わいを感じられる。

甲斐駒　純米大吟醸
一切の雑味無くさりとて旨味はしっかり。上質な味わいといってよい

キリッとした表情がある生原酒。まろやかだけど、スッキリもしている。

一番しぼり 純米吟醸 生

純米吟醸 生酒 一番しぼり 新酒

七賢 風凛美山 純米

甘味：弱い ・・★・ ・強い
酸味：弱い ・・★・・ 強い
苦味：弱い ★・・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・★・・ 濃厚
アル：弱い ・・★・・ 強い
香①：クセ ・★・・・ フルーティ
香②：弱い ・・・★・ 強い

ちょい癖のあるフルーティ！
甘くてちょい辛口。4.5！

七賢　絹の味　純米大吟醸

山梨の酒、七賢純米酒。磨き7割。冷やで。
香りはややセメダイン臭しますが、以前飲んだ純米吟醸よりはしません。色はほぼ透明。
一口飲むと酸味と甘さ、ふくよかさが来てすっきりと飲めます。
私は好きな味です。美味しい💚

純米生酒
なま生

歩寿しさんにて。

七賢　純米生酒です。冷蔵庫に保管してあった物を開けました。このお酒は自分としては山梨へ行ったときに購入する定番のお酒です。酒蔵にも行ってしまって、催眠術にかかってしまっているのかな？

七賢 純米吟醸
天鵞絨ビロードの味

純米大吟醸　絹の味

料理を引き立てる食卓の大吟醸。

ちょっぴり甘め
クセを主張しない
スイスイ系　🍶

七賢　純米生酒　なまなまです。白州付近で、国道20号から少し入った酒蔵にも行きました。中には湧き水？も有ったりして、水が美味しい所、南アルプスの天然水・・・等々の情報が入ってからあらためて飲んでしまったので、美味しく感じない訳ないですよね。若々しいナマナマの味わい、やや辛口でスッキリ、そしてふくよかな感じもしちゃって。精米歩合70%とは思えない感じ。美味しかったよ。

杜の都選手権2021秋初日

ひやおろし 純米 2021.8
山中湖の帰り、勝沼のスーパーで購入

絹の味　純米大吟醸

風凛美山　純米

辛め！

七賢人シリーズ(劉伶)

純米なま酒
辛い中に旨味がたっぷり。舌の上にで旨味あり、後味は辛い。

なま生　純米生酒
また買っちゃた。

七賢　純米吟醸　夏吟
ラベルに飲み口爽やかと書かれており、確かに飲み口スッキリとしているが物足りない印象。しかし抜栓後に冷蔵庫で寝かすと寝ていた香りが徐々に起きて豊かな味に。

最後の一本