酒田錦

セトイチ
ぴぃひゃら　純米吟醸　生貯蔵酒。

純米　生貯蔵酒　麹：60%,掛：67%
蔵付酵母（STB5）､協会10号
つみりの

本醸造 生貯蔵酒 燗酒

酒田錦 純米
※瀬戸酒造

2023/10/5 @tabi 体調○
ほのかに酸味のある旨さ

酒田錦 本醸造
※瀬戸酒造
※蔵付き酵母と地元で採れた米
※潰れる前の銘柄

2023/10/5 @tabi 体調○
綺麗でバランスが良い旨さ

本醸造酒 生貯蔵酒 燗酒

酒田錦　純米酒　芯のしっかりしま旨味とコクを感じ、やや酒感強めなお酒です。流行りの華やかな香りとかではないけど、昔ながらのお酒って感じです

セトイチ 月が綺麗ですね 純米吟醸 山田錦

セトイチ　かくかくしかじか
純米吟醸　生貯蔵酒
時を忘れて談笑に花が咲く、
何も考えずに楽しく飲める明るい酒。
アルコール分　16度
精米歩合　55%
使用米　雄町

美味しいが、私には甘すぎた

んー…スペックほどの濃さは感じませんが確かにブドウ感。総じてやはり不思議感が支配。酵母が特殊なだからかしら。偶然合わせた蒸し塩豚との相性は抜群。塩豚は多めの塩を刷り込むのがポイントですね。茹でるよりも蒸す方が脂が落ちます。
あしがり郷 零号♾ 乗醸仕込み

セトイチの中ではおとなしめ？な感じでしょうか。香りも控えめ、舌触りはなめらか、飲み込むときは微かなアルコール臭。置いておくと、香りも味も飛んでしまう気がします。タコのマリネ、蓮根の天ぷらは、苦味が出ますが、しいたけのバター焼き、サーモンの握りにはあいましたよ。

そのまま飲むと独特な香りが支配しつつの不思議感。オススメの1:1のハイボール風にするとナルホド面白い！日本酒に慣れた人には超飲みやすい感じになります。普通のお酒だと単に薄くなってしまいがちですが、コレは濃いめの香りがアクセントになっていてスバラシイ。夏場の外飲みにはとてもイイかもです。
セトイチ 風が吹いたら 特別純米 十水仕込み

セトイチ　手の鳴る方へ
純米吟醸　生貯蔵酒
アルコール分　17度
精米歩合　60%
雄町　100%

力強くも潔い酒

@酒蔵

セトイチ
いざ
純米吟醸

木の香りがほんのり
穏やかだけど酸味がある

セトイチ　純米吟醸　いざ
りんご香る！素敵なお酒👏

セトイチ　ぴぃひゃら　純米吟醸

濃厚っす！後にくる米のガツンと感が😏

不思議感先行。ベースは少し古い設計のお酒の味わいも残りつつアルコールを感じさせるポイントがちょっとズレる感じ。この特徴は今後に期待できます。先日小田原の鈴廣さんに行った際に買うのを諦めたお酒。小山さんで売っていたのでリアクションバイト。
総じて美味しいですが、良く言えば特徴を持たせながら飲みやすくてスッキリ。悪く言えば小さくまとまった引き算設計のお酒。
セトイチ はるばる 純米吟醸

ハイボールでいただきました。

純米酒　生貯蔵酒
アルコール分　15度
精米歩合　麹米60% 掛米67%

ぬる燗は優しい味わいで食中酒に最高

＠瀬戸酒造

セトイチ　いざ　純米吟醸　りんごのような香り、味わいも甘くてまろやかでスルスル飲める

セトイチの手の鳴る方へ。
きもと造りの原酒らしい。

前回飲んだ「月が綺麗ですね」が衝撃の旨さだったので別の味わいを堪能。
骨格がしっかりと感じられつつ、透き通る口当たりと緻密な酸と旨味は相変わらず。
雄町らしさを引き出すというよりは、荒々しさやじゃじゃ馬な所を、きちんと躾て仕上げているかのような丁寧さ。
長野っぽい完成度は七号酵母の影響か。。ただただ旨い。

セトイチ 月が綺麗ですね 純米吟醸 生貯蔵酒 山田錦

セトイチ かくかくしかじか 純米吟醸 生貯蔵酒 雄町

セトイチの純米吟醸「月が綺麗ですね」を月が全く見えない日に開栓。
これは買い！硬度を上げたソリッド寄りの田酒というか、勿論風味は若干異なるが感覚的には田酒っぽいオールラウンダー。
常温がベストで酒質の柔らかさとキレ、旨味を感じつつ、燗で和食に合わせる。煮干しラーメンの類はよさそう。
油もの、濃い味には負けてしまうだろう。
見つけたら買うべき一本。

あしがり郷　零号　2019 純米吟醸