木戸泉

自然舞、高温山廃仕込み、自然派純米酒

特別純米　山田錦生原酒　鈴木三河屋SP 中取り
ミルキーな優しい香り、芳醇な旨みと酸のバランスが最高、これは旨い

木戸泉 AFS うすにごり
純米酒 瓶内二次発酵 生酒
ヤクルト&レモン。木戸泉のクセを発泡とうすにごりで紛らわしている。後味にナッツ感。やっぱり木戸泉はちょい苦手。2〜3の評価。
矢島酒店で購入
500ml（冷酒）

スバラシイ。モダン山廃ですかね。高温山廃という特殊な感じは後味に少し感じますが総じて美味しいです。普段飲んでいるところとはかけ離れていますが美味しいです。酒飲みにオススメしたいですね。
純米吟醸酒 白玉香 山廃無濾過

清澄度高く僅かに黄金色。
香りは、華やかとまではなく蔵付きの酵母が山廃にして甘酸っぱい。呑み口は、乳酸の甘酸っぱさがひろがる。喉越しは酸味を残しながら綺麗にしまう。^_^
鮮やかなり木戸泉。

強めのアタックは少し古さも感じますが特筆は後味の上品で力強い香り。コレがむしろ食事を引き立てる。濃い味のなめろうにも全然負けず、甘めの味付けの千葉の漁師街の料理にもドンピシャ！
先程の昼食で立ち寄った老舗のそば屋で2003年に発行された日本酒本を読みましたが、ジコンは紹介がなく、アラマサはその他大勢の枠。イマイマのプレミア系では紹介のない蔵も多数なのが印象的でした。つまりはほんの10年でトレンドが大きく変わるということ。この蔵は10年後には化けている蔵の一つでしょう。
昨日の千葉弾丸ツアーの戦利品。sghrさんのスバラシイ酒器と共に。
自然栽培米 華吹雪 特別純米 無濾過生原酒

木戸泉（きどいずみ）　純米
無濾過生原酒　初しぼり

おいしい酒倶楽部（八王子）

千葉はいすみ市
木戸泉酒造
キドイズミの料理酒
木戸泉初の料理酒？匂いは強めの乳酸系。キレある酸味の後に旨味のコク。アミノ酸の強さを感じます。美味しい訳ではないけど、普通に飲める味わいですね。お燗にしたら結構いけそうです。

umami

GRAND AFS。酒茶論。熟成古酒。ひとことでいうと滑らかな紹興酒。香りも色も良い。黙って出されたらわからないかも。度数が高く胃が熱くなる感じ。高級酒だが食中酒として油っぽい炒めものでも合う。チビチビ舐めても飽きが来ない。

純米にごり酒。辛口スッキリ。バランス良し👍シュワシュワ。

一陽来復
30年古酒をブレンドしたお酒

千葉の酒蔵シリーズ　7蔵目(3)

木戸泉　本醸造

白ワイン寄りかなーと思わせつつ超ジューシーなグレープフルーツジュース。コレすごいです！高温山廃だとピュアな味わいになるのかも。あっという間に1本開けてしまいました。日本酒バンザイ！焼肉にドンピシャ。
先日の千葉ツアーの戦利品のもう片割れ。失礼ながらちょっとナメてました。ごめんなさい。
純米アフス生

千葉の酒蔵シリーズ　7蔵目(2)

木戸泉　純米原酒

高温山廃仕込　

これも酸味がつよい
これもぬる燗がいいかも

とても美味しいです。山廃特有の味の広がりがありつつイヤな感じはゼロ。口当たりは農口に近いですがこちらはむしろスッキリ清涼感が残るという不思議感。度数高めですがグイグイいけます。こういうのに出会ってしまうと勉強不足を思い知らされます。先日の千葉2周つツアーの戦利品。蔵元で女将に相談できて良かったー。高秀牧場のクセが抑えられたブルーチーズと合ーうー！
白玉香 高音山廃 特別純米 無濾過生原酒

千葉の酒蔵シリーズ　7蔵目(1)

木戸泉　醍醐

高温山廃仕込　

酸味がユニーク
これはぬる燗がいいかも

個性的な味　でも悪くない

特別純米山田錦生原酒2020
鈴木三河屋SP 仕込み16号
濃厚、味醂系の旨味に酸の余韻

特別純米 岩手県特定名称米『吟ぎんが』を60%磨いて高温山廃で醸す國酒で有りまするね〜！呑ん事無い蔵元様シリーズが続きまする〜‼️堂に行った、ラベルの佇まいと、言い呑んで見たかった國酒でら有りまするよ〜❣️千葉の國酒は縁遠い感は否めない訳で有りまするが、外房への憧れはいつだって有りまするよ〜www❗️ピシッとして、無茶苦茶酸が立ちますが、、、常温に成るにつれ、特別純米❤️米の旨みがヒシヒシと来て、キレきれ🔪よき國酒で有りまする〜(^^)U

特別純米　雄町生原酒
PURE PURPLE 2020
独特の味わい

afs 橘-2019&2009- 500ml
EXILE THE SECONDのメンバーである橘ケンイチさんと木戸泉酒造さんとのコラボ商品。2019年醸造のアフスの原酒をベースとして2009年熟成アフスを少量ブレンド。シェリー樽で熟成させたかなり特殊な日本酒とのことです。
かなりの年月をかけ、色々と苦労された日本酒のようですが、作る側がこだわり過ぎてるだけで、飲む側はこの味わい求めてるのかなぁ？と思いました。個人的には上品な紹興酒な感じで、期待をしてた味と異なり、日本酒感がありませんでした。紹興酒もあまり好きではないので、楽しめませんでした。

純米　瓶囲い
R1BY 原酒火入れ

6 千葉いすみ市特別純米　山田錦　綾子　ネット

日本橋焼餃子　極　京橋館家にて

特別純米 生原酒 華吹雪
控えめなリンゴの香り。スリムな酸がストレート入ってきて、追っかけで旨がジワって辛。居残りの酸が洗い流してやや苦。存在感ある喉越しと腹落ちと思ったら18度。爽やかめの口当たりからしっかり生酛の流れ。酸がいい役割です。ひたし豆、甘見え。豚肉ポン酢炒め、甘旨淡。蕗味噌、旨辛。梅クリチー、旨淡。ベビーチーズ、甘淡辛。アテると馴染みます。人肌くらいでやわらかくなった。少し置こうかと思ってたけど宿題やりながら完飲。
四合1500