笑亀

笑亀　特別純米原酒
ひやおろし

ザ・酒！
うまさもあるけど、辛味や渋さも混ざって複雑なお味。

信州おさけ村にて
純米吟醸
期待に反して凄い辛口の印象
これはこれで個性は強い
焼酎的？
特別純米も呑みたかったがこの日は断念

長野駅構内信州くらうど、醗酵Bar醸にて。
大吟醸。
大吟醸セット3種の中では私的にちょっとクセみたいのを感じてしまいました。

純米原酒 生酛 味噌麹造り
酵母 味噌麹 度数 17度
酒米 コシヒカリ 精米 70%
酒度 +3 酸度 2.8 アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1370円/720ml
11月12日開栓、笑亀飲み比べ。こちらは味噌麹で醸造したもの。一瞬味噌っぽい香り、じ後、モワッと爽やかなもの。口当たりはサラッと感。旨味が凄いところに追い打ちをかける様な渋苦味。発酵食品には合うが玄人の味わい。ひやだと酸味が出てきて、熱燗だとちょっと旨酸味が強調され過ぎるのでひやが良いかも。しかし、日本酒として成立しているのは凄いな。

貴魂 純米吟醸
リンゴ酸は優しい。ワインテイスト。

貴魂 純米
コハク酸より優しい酸
飲みやすいがしっかりとした酒。

貴魂 純米生酛
ガツンとくる濃厚な味。
日本酒ベテランにオススメ。

特別純米酒 長野県産美山錦100% 磨き70% 酵母901号長野酵母C 日本酒度+2 酸度1.8 スペック詳細にラベルに書いてありますな〜〜(^｡^) 笑亀の鍾馗さんの絵(*^^*) 冷やして呑みましたよ〜 アルコール臭結構感じて、変な酸味感じましたGA、常温(冷や)に戻るにしたがい、変な酸味も無くなりって、不思議にアルコール臭も感じませんが〜〜 此の國酒、ヒョとして、燗したら、来る國酒何でしょうかね〜〜て、思った所で、残は無し(T . T)

貴魂 純米生酛「白」
酵母 － 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.8 1566円/720ml
9月25日開栓。長野酒飲み比べ。森川杜氏のお酒は七笑当時に飲んだ事がある。上立ち香は微かにモワッとした感。旨苦味に酸味覆い被さりそのままスパッと切れる。新政の生酛の軽くてキレイな酸味とはまた違う感。2日目以降、落ち着いて深い酸味に苦味が合わさる。9月27日完飲。

昨年から杜氏さんが変わりテイストも一新してます。辛口で日本酒感が強い生原酒です

手造り純米。甘み2割辛味8割やや熟成感。

長野の笑亀 純米酒。若干、熟成っぽい味がします。どっしりと芯のある味わい。

やや、アルコール感を強く感じ、喉がヒリヒリします。