相模灘

特別本醸造 美山錦 無濾過生酒。
口に含んだ瞬間、あぁ! 相模灘だ！と感じる。以前呑んだ時の感動を体が覚えている。
口に含んだ瞬間の嫌味のないフルーティーさ、トロリとした口当たり、豊富な旨味が広がりつつもスッキリと辛味でしめる。
超微発砲感もあり本醸造を遥かに超えたポテンシャル！
こんなにも素晴らしい酒を醸す蔵がリニア工事による危機 !？水枯れ…久保田酒造との因果関係…。狭い日本、そんなに急いでどこへ行く？

マリアージュがワインの専売特許だとしたら日本酒は口内調味を専売特許としたい。同じようなことだが。料理の後味と日本酒を口内調味することで料理の余韻を膨らませ箸を進ませる。今日の牡蠣グラタンと相模灘槽場特純は相性が良かった。チーズの塩味、ホワイトソースのコクがお酒の味と融合した。日本酒の楽しみ方は人それぞれだが、多種多様な食が共存する日本だからこそ日本酒の可能性を広げたいと思う次第。

今年の相模灘槽場特純は一味違う。突出してしまっていた4vgを感じない。封開けで固さはあったものの、渋み、旨み、酸などの要素は申し分ない。2,3日後、これらの味がどうまとまるか楽しみで仕方ない。

さっぱりした飲み口。
どんな料理にも合いそうだけど、お酒自体を楽しみたい。
無濾過、特別純米酒。
溝口の居酒屋にて♪